Zpět
–+ porce
Coleslaw - En-tete

Coleslaw po americku

Vytisknout recept Pinner la recette
5/5 (13)
Doba přípravy: 30 minut
Celkový čas: 30 minut
Chod: Salát
Kuchyně: Americká
Servings: 4 osoby
Author: Marc Winer

Ingredience

Krémová zálivka

  • 1 jogurt bílý (125 g), nebo 125 g měkkého tvarohu
  • 4 lžíce majonézy (přibližně 100 g)
  • 2 lžíce octa bílého nebo jablečného
  • 2 lžíce cukru krupice

Zelí

  • 0.25 hlávky zelí bílého (přibližně 600 g i s košťálem)
  • 2 lžíce cukru krupice
  • 1 lžička soli

Dokončení

  • 4 mrkve středně velké
  • Několik stébel pažitky
  • Rozinky světlé, pro sladký nádech
  • Sůl
  • Pepř čerstvě mletý

Procédé

Krémová zálivka

  • Do velké mísy dejte jogurt nebo tvaroh, majonézu, ocet a cukr.
    1 jogurt, 4 lžíce majonézy, 2 lžíce octa, 2 lžíce cukru
    Coleslaw - Dans un grand bol, verser le yaourt ou le fromage blanc, la mayonnaise, le vinaigre et le sucre.
  • Dobře promíchejte a zálivku dejte stranou.
    Coleslaw - Bien mélanger, puis réserver la sauce.

Zelí

  • Ze zelí vyřízněte košťál.
    0.25 hlávky zelí
    Coleslaw - Retirer le cœur du chou.
  • Zelí nakrouhejte v robotu, na mandolíně nebo nožem, kolmo na délku listů: přeříznete tak žebra a kousky budou méně tuhé.
    Coleslaw - Râper le chou au robot, à la mandoline ou au couteau, en coupant perpendiculairement à la longueur des feuilles : les nervures sont tranchées et les morceaux sont moins durs.
  • Nakrouhané zelí dejte do velkého cedníku.
    Coleslaw - Mettre le chou râpé dans un grand égouttoir.
  • Zelí posypte cukrem a solí a dobře promíchejte.
    2 lžíce cukru, 1 lžička soli
    Coleslaw - Saupoudrer le sucre et le sel sur le chou, puis bien mélanger.
  • Nechte 30 minut pustit vodu: už po několika minutách se na povrchu zelí začne objevovat voda a zelí změkne.
    Coleslaw - Laisser dégorger 30 minutes : au bout de quelques minutes, l'eau commence à apparaître à la surface du chou, qui s'attendrit.
  • Zelí důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, abyste z povrchu odstranili rozpuštěný cukr a sůl.
  • Zelí osušte v odstředivce na salát; menší množství jemně osušte čistou utěrkou nebo papírovými utěrkami.
    Coleslaw - Essorer le chou à l'essoreuse à salade ; pour une petite quantité, le tamponner avec un torchon propre ou du papier absorbant.
  • Zelí v utěrce nevymačkávejte: pomačkáním ztrácí křupavost.

Dokončení

  • Mrkev oloupejte.
    4 mrkve
    Coleslaw - Peler les carottes.
  • Nastrouhejte ji.
    Coleslaw - Les râper.
  • Pažitku nasekejte najemno.
    Několik stébel pažitky
    Coleslaw - Ciseler finement la ciboulette.
  • Zelí, mrkev, pažitku a rozinky dejte do velké salátové mísy.
    Rozinky
    Coleslaw - Mettre le chou, les carottes, la ciboulette et les raisins secs dans un grand saladier.
  • Ihned přilijte zálivku a důkladně promíchejte: kyselost zálivky zmírňuje hořkost a štiplavost, které se v zelí rozvíjejí po nakrájení.
    Coleslaw - Verser la sauce sans attendre et bien remuer : l'acidité de la sauce limite l'amertume et le piquant que le chou développe une fois coupé.
  • Uchovávejte v chladu až do podávání.
  • Před podáváním dobře promíchejte.
    Coleslaw - Avant de servir, bien remuer.
  • Ochutnejte a podle potřeby dosolte a dopepřete: čerstvě mletý pepř se k zelí skvěle hodí.
    Sůl, Pepř

Poznámky

Chcete-li přípravu urychlit, zdvojnásobte množství cukru a soli a nechte působit jen 10 minut. Při delším působení by zelí mohlo být příliš slané.
Použít můžete i červené zelí nebo směs bílého a červeného zelí. Z nakrouhaného zelí má coleslaw výraznější strukturu a podává se jako salát; z nasekaného se hodí do sendviče nebo na hot dogy. Pro obměnu přidejte najemno nakrájenou červenou cibuli, nastrouhaný fenykl, nastrouhané jablko Granny Smith nebo kousky studeného kuřecího masa, se kterými získáte plnohodnotné jídlo.
Salát si můžete připravit předem a uchovávat až 5 dní v lednici: cukr a ocet v zálivce vytvářejí prostředí nepříznivé pro bakterie.
Postup inspirovaný blogem Myslím, tedy vařím.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!