Servings: 8
Ingredience
Náplň
- 4 vejce žloutky a bílky oddělené
- 120 ml šťávy z limetek Key lime
- 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka 397 g
Korpus
- 1 koláčový korpus z grahamových sušenek o průměru 20 cm
Sněhová vrstva
- 4 bílky odložené stranou
- 65 g cukru
- 0.25 lžičky vinného kamene
Procédé
Náplň
- Vyšlehejte žloutky do světlé husté pěny.4 vejce
- Přidejte limetkovou šťávu a poté slazené kondenzované mléko a míchejte do zhoustnutí.120 ml šťávy z limetek Key lime, 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
- Nalijte náplň na koláčový korpus.1 koláčový korpus z grahamových sušenek o průměru 20 cm
Sněhová vrstva
- Vyšlehejte bílky s vinným kamenem do tuhého sněhu.4 bílky, 0.25 lžičky vinného kamene
- Postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud se netvoří lesklé špičky.65 g cukru
- Rozetřete sníh po celém povrchu koláče až k okrajům korpusu.
- Pečte při 180°C přibližně 20 minut, dokud sníh nezezlátne.
- Před podáváním nechte vychladit v lednici.
Poznámky
Recept tety Sally (Curry Mansion Inn, Key West), často uváděný jako původní verze Key lime pie.
Náplň se nepeče: limetková šťáva a slazené kondenzované mléko zhoustnou působením kyseliny; koláč se dává do trouby pouze proto, aby sněhová vrstva zezlátla.
Pro autentickou chuť použijte pravé limetky Key lime.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!