Omyjte pandanové listy a nakrájejte je na kousky o velikosti 1 cm.

V hrnci krátce povařte pandanové listy s plnotučnou smetanou bez laktózy a ovesným mlékem.

Ztlumte plamen, přikryjte hrnec pokličkou a nechte alespoň 10 minut mírně probublávat a louhovat.

Rozmixujte ve stolním mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud se pandan nerozmělní na drobné kousky. Přeceďte přes síto, abyste oddělili listy od tekutiny. Zbytky pandanu vymačkejte, abyste získali co nejvíce tekutiny.

Do mísy se smetanovou směsí provoněnou pandanem přidejte žloutky, vanilku a cukr.

Suroviny důkladně promíchejte metlou. Pro ještě hladší krém použijte tyčový mixér.

Naplňte zapékací mističky těsně pod okraj a pečte v troubě předehřáté na 110°C po dobu 60-65 minut. Nízká teplota zabrání sražení směsi nebo vzniku zrnité struktury, takže krém bude hladký a bude se rozplývat na jazyku. Pokud použijete větší zapékací nádobu, přizpůsobte tomu dobu pečení.

Po upečení nechte crème brûlée alespoň dvě hodiny chladit v lednici. Těsně před podáváním posypte povrch vrstvou cukru a zkaramelizujte ho kuchyňským hořákem.