Servings: 8
Ingredience
Vanilkový krém
- 100 g cukru
- 40 g kukuřičného škrobu
- 1 špetka soli
- 720 ml mléka
- 8 vajec žloutky a bílky zvlášť, pokojové teploty
- 3 lžíce másla
- 1 lžíce vanilkového extraktu
Sníh a vrstvení
- 4 dobře vyzrálé banány nakrájené na tenká kolečka
- 250 g vanilkových sušenek (typu Nilla)
- 8 bílků odložených z výše uvedených vajec
- 0.25 lžičky vinného kamene nebo trocha citronové šťávy
- 50 g cukru
Procédé
Vanilkový krém
- Předehřejte troubu na 180°C a vymažte zapékací mísu o objemu 2 litry.
- Ve velkém hrnci smíchejte cukr, kukuřičný škrob a sůl.100 g cukru, 40 g kukuřičného škrobu, 1 špetka soli
- Přilijte mléko a za stálého míchání zahřívejte na středně silném ohni, dokud směs nezhoustne a nezačne vřít (asi 5 minut).720 ml mléka
- Nechte vařit 1 minutu, poté odstavte z ohně.
- V misce rozšlehejte žloutky.8 vajec
- Do žloutků vmíchejte trochu horké směsi, aby se vyrovnaly teploty, a pak vše vlijte zpět do hrnce.
- Za stálého míchání vařte na středním ohni 2 minuty, dokud krém nezhoustne.
- Odstavte z ohně a vmíchejte máslo a vanilku.3 lžíce másla, 1 lžíce vanilkového extraktu
Vrstvení a sníh
- Do mísy rozložte polovinu sušenek, na ně polovinu banánů a poté polovinu krému. Vrstvy zopakujte se zbytkem sušenek, banánů a krému.250 g vanilkových sušenek (typu Nilla), 4 dobře vyzrálé banány
- Šlehejte bílky s cukrem, dokud nezpění.8 bílků, 50 g cukru
- Přidejte vinný kámen (nebo citronovou šťávu) a šlehejte na středně vysoké otáčky, dokud sníh netvoří pevné špičky.0.25 lžičky vinného kamene
- Sníh rozetřete na ještě horký krém až k okrajům mísy a na povrchu vytvarujte špičky.
- Pečte na prostředním roštu 20 minut, dokud sníh nezezlátne.
- Nechte 1 hodinu chladnout a před podáváním dejte alespoň na 4 hodiny nezakryté do lednice.
Poznámky
Použijte dobře vyzrálé banány (příliš zelené banány jsou moučnaté a méně aromatické). Sníh v lednici nikdy nezakrývejte: kvůli srážející se vlhkosti by začal „slzet“. Tento dezert chutná nejlépe v den přípravy.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!