Servings: 4
Ingredience
Hranolky
- 600–800 g mražených hranolků klasický řez 10 mm (≈150 až 200 g na osobu)
- 1 lžička oleje neutrální chuti pouze na syrové mražené hranolky, které nejsou předsmažené
Na dokončení
- jemná sůl
- sladká mletá paprika nebo sušený mletý česnek či provensálské bylinky, podle chuti
Procédé
Příprava
- Hranolky vyjměte z mrazáku až na poslední chvíli, nerozmrazujte je.600–800 g mražených hranolků
Pečení v horkovzdušné fritéze
- Horkovzdušnou fritézu předehřívejte 3 minuty na 200 °C.
- Nasypte hranolky do horkého koše a rozprostřete je do vrstvy silné maximálně 2 až 3 cm.
- Pečte 20 minut při 200 °C.
- Po 8 minutách košem protřepejte a po 15 minutách pečení znovu.
- Zkontrolujte barvu: hranolky musí být zlatavé a při zvednutí se nesmí ohýbat.
Dokončení
- Ihned po vyjmutí z koše hranolky osolte, přidejte zvolené koření a podávejte do 5 minut.jemná sůl, sladká mletá paprika
Poznámky
- Předehřátí po dobu 3 minut na 200 °C zajistí křupavější hranolky: ve studeném koši se hranolky déle rozmrazují a zbavují námrazy, a tím zvlhnou.
- Mražené hranolky nikdy nerozmrazujte: pustí vodu a špatně zezlátnou.
- Nepřeplňujte koš: hranolky rozprostřete do vrstvy silné 2 až 3 cm (≈400 g do koše o objemu 4 l). Raději je připravte ve dvou dávkách.
- K předsmaženým hranolkům (většina balení) nepřidávejte olej: nebudou díky němu křupavější a může se z něj kouřit. Olej pomůže pouze syrovým mraženým hranolkům (≈1 lžička na 500 g), promíchejte je s ním před pečením.
- Po 8 min a znovu po 15 min košem protřepejte, aby proud vzduchu mohl působit na všechny strany hranolků.
- Solte (a kořeňte) až po vyjmutí: před pečením sůl změkčuje povrch.
- Podávejte do 5 minut: hranolky z horkovzdušné fritézy měknou rychleji než ty z klasické fritézy.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!