Příprava

• Předehřejte troubu na 200°C, rošt umístěte doprostřed.
• Připravte si formu na 12 muffinů, ale naplňte jen 10 důlků; horní plochu formy vymažte tukem a do důlků vložte papírové košíčky.
  
• Máslo a rostlinný tuk třete 1 minutu plochým míchacím nástavcem do krémové konzistence.
  4 lžíce nesoleného másla, 4 lžíce rostlinného tuku (ztuženého tuku na pečení)
  
• Přidejte cukr a šlehejte na střední rychlost přibližně 1 minutu.
  200 g cukru
  
• Na střední rychlost přidávejte vejce jedno po druhém, poté šlehejte přibližně 2 minuty 30 sekund, aby se směs provzdušnila.
  2 vejce
  
• Přidejte vanilkový extrakt a krátce prošlehejte.
  1 lžička vanilkového extraktu
  
• Odeberte přibližně pětinu borůvek, rozmačkejte je a dejte stranou.
  375 g mražených borůvek
  
• Ze zbývajících borůvek slijte část uvolněné šťávy, přibližně 60 ml, trochu šťávy u nich ponechte.
  
• Celé borůvky posypte 2 lžícemi mouky odebranými ze směsi a promíchejte, aby se obalily.
  120 g hladké cukrářské mouky
  
• Smíchejte obě mouky, sůl a kypřicí prášek do pečiva.
  130 g pšeničné mouky s vysokým obsahem lepku (silné mouky), 0.5 lžičky soli, 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
  
• Za chodu robotu střídavě přidávejte moučnou směs a mléko a míchejte jen do spojení.
  120 ml plnotučného mléka
  
• Mimo robot ručně vmíchejte rozmačkané borůvky a poté celé borůvky i se šťávou.
  
• Pomocí naběračky na zmrzlinu rozdělte těsto do 10 důlků a naplňte je do pořádného kopečku.
  
• Vršky muffinů posypte 2 lžícemi cukru.
  2 lžíce cukru
  
• Ihned vložte do trouby a pečte 5 minut při 200°C.
• Snižte teplotu na 190°C a pečte dalších 20 minut, muffiny nepřepečte.
  
• Nechte vychladnout na mřížce.
  
• Opatrně uvolněte muffiny z formy.