Příprava

• V míse metličkou promíchejte bezlepkovou mouku, cukr a sůl.
  500 g bezlepkové chlebové mouky Schar GF Bread, 15 g cukru, 6 g soli
• V malé misce rozpusťte droždí ve vlažné vodě.
  11 g instantního droždí, 375 g vody
• Vodu s droždím vlijte k suchým surovinám.
• Těsto promíchejte stěrkou nebo rukama potřenýma olejem.
  
• Přidejte ocet a olej.
  10 g octa, 40 g olivového oleje
• Míchejte, dokud se těsto nespojí do koule.
  
• Poznámka: Pokud používáte kuchyňský robot, vlijte vodu s droždím, olivový olej a ocet k suchým surovinám a míchejte hnětacím hákem při střední rychlosti po dobu 4-5 minut, dokud se těsto nespojí.
• Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte těsto kynout 40-60 minut při pokojové teplotě nebo na teplém místě v kuchyni.
  
• Na pomoučené ploše z vykynutého těsta vytlačte vzduch.
  
• Vytvarujte ho do koule.
  
• Uhlaďte praskliny, které jsou zcela běžné.
• Kulatý bochník přeneste hladkou stranou dolů do ošatky lehce vysypané bezlepkovou moukou.
  
• Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout 30 minut.
  
• Troubu i pečicí kámen předehřejte na 200°C.
• Těsto vyklopte z ošatky na rozpálený pečicí kámen.
  
• Tenkým, dobře nabroušeným nožem nebo žiletkou na chléb rychle nařízněte do těsta ozdobné linie podle svého vkusu.
  
• Na dno trouby postavte nádobu s vroucí vodou (asi 150 ml).
• Pečte 40 – 45 minut, dokud chléb nezezlátne.
  
• Chléb přeneste na mřížku.
• Před krájením ho nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě.