Příprava

• V míse smíchejte bezlepkovou mouku, cukr a sůl.
  500 g bezlepkové chlebové mouky, 5 g cukru, 8 g soli
• Suché suroviny dobře promíchejte.
• V malé misce smíchejte droždí s vlažnou vodou.
  11 g instantního droždí, 400 g vody
• Důkladně míchejte, dokud se droždí zcela nerozpustí.
• Uprostřed suchých surovin udělejte důlek a vlijte do něj vodu s droždím.
• Těsto promíchejte stěrkou nebo rukama potřenýma olejem.
  40 g olivového oleje
  
• Přidejte ocet a olej.
  10 g octa
• Těsto důkladně míchejte, dokud se nespojí.
  
• Těsto nechte 30 minut kynout ve vymazané míse přikryté potravinářskou fólií nebo vlhkou utěrkou.
  
• Na lehce pomoučené pracovní ploše vytlačte z těsta mokrýma rukama vzduch.
  bezlepková mouka
  
• Těsto rozdělte na tři stejné díly (310 g / 0.68 lb).
  
• Vyválejte váleček a snažte se, aby byl všude stejně silný.
• Každý váleček jemně vyvalujte od středu ke krajům, až vznikne podlouhlý tvar o délce přibližně 30 cm (12 palců).
• Konce mírně zúžte, abyste vytvořili klasický tvar bagety.
  
• Pracujte mokrýma rukama, aby se těsto nelepilo.
• Vytvarované těsto přeneste na plech na bagety lehce poprášený bezlepkovou moukou.
  
• Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 20 minut kynout.
• Troubu předehřejte na 200°C (395°F).
• Do spodní části trouby vložte pekáček s vroucí vodou (přibližně 150 ml).
  150 ml vroucí vody
• Vykynuté těsto lehce poprašte bezlepkovou moukou.
  
• Do válečku těsta udělejte šikmé zářezy ostrým nožem, žiletkou nebo pekařskou žiletkou na nařezávání těsta.
  
• Pečte 35 – 40 minut dozlatova.
  
• Upečené bagety přeneste na mřížku a před krájením je nechte vychladnout při pokojové teplotě.