Kuřecí řízky v horkovzdušné fritéze

5/5 (27)

Doba přípravy: 10

Doba vaření: 12

Celkový čas: 22

Chod: Hlavní chod

Kuchyně: Francouzská

Servings:

Kuřecí prsní řízky nakrájejte na stejně velké kousky.
V hlubokém talíři smíchejte mouku, mletou papriku, sušený mletý česnek, sůl a pepř.
1 lžíce mleté papriky, 1 lžíce sušeného mletého česneku, 2 špetky soli, 1 otočení mlýnkem černého pepře
Ve druhém hlubokém talíři rozšlehejte vejce vidličkou.
2 vejce
Do třetího hlubokého talíře nasypte strouhanku.
120 g zlatavé strouhanky
Každý kousek kuřete obalte v ochucené mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ze všech stran ve strouhance.
Obalené kousky potřete mašlovačkou olivovým olejem (nebo je postříkejte olejem v rozprašovači).
4 lžíce olivového oleje

Horkovzdušnou fritézu předehřívejte 3 minuty na 200 °C (doporučeno). Kousky rozložte do koše v jedné vrstvě tak, aby se nepřekrývaly.
Pečte 12 minut při 200 °C a v polovině pečení kousky obraťte.
Rozkrojením jednoho kousku zkontrolujte propečení: maso musí být bílé i uprostřed (nebo mít uvnitř 75 °C). Pokud je střed ještě narůžovělý, prodlužte pečení o 3 minuty.

Kousky nechte chvilku odpočinout mimo koš a poté podávejte teplé (s majonézou, kečupem nebo omáčkou podle vašeho výběru).

Tipy

Použijte metodu 3 talířů (mouka → vejce → strouhanka): mouka vysuší povrch, vejce poslouží jako pojivo a strouhanka vytvoří kůrku. Koření přidejte do mouky, nikoli do strouhanky, aby se při 200 °C nepřipálilo.
Potření olejem je nezbytné: bez tuku strouhanka v horkovzdušné fritéze špatně zlátne.
Pečte v jedné vrstvě tak, aby se kousky nepřekrývaly. U 400 g počítejte často se 2 várkami.
Krájejte kousky stejné velikosti/tloušťky, aby se rovnoměrně propekly.
Kontrola propečení: maso musí být uprostřed bílé nebo mít uvnitř 75 °C. V případě potřeby přidejte 3 minuty a znovu zkontrolujte.
Volitelně: obalené kousky dejte před pečením na 10 minut do lednice, aby trojobal lépe držel (lze připravit až 24 h předem).
Ohřívání: 4–5 min při 180 °C v horkovzdušné fritéze (v mikrovlnné troubě trojobal změkne).
Mražení: syrové obalené kousky nechte 2 h zmrazit na plechu, poté je přendejte do sáčku (3 měsíce), pečte bez rozmrazování.

Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!