• Paličkou na maso naklepejte horní kuřecí stehna na rovnoměrnou tloušťku
  2 horní kuřecí stehna
  
• Kuře promíchejte se surovinami na marinádu a nechte zakryté marinovat v lednici alespoň 20 min
  1 lžička nastrouhaného česneku, 0.5 lžičky soli, 1 lžíce vína Shaoxing
  
• Ve velké míse smíchejte všechny suché suroviny na těstíčko.
  75 g pšeničné mouky, 75 g kukuřičného škrobu, 1 lžička prášku do pečiva, 1 špetka soli
  
• Poté přidejte zbývající suroviny a dobře promíchejte. Dejte na 10 minut do lednice
  1 vejce, 100 ml vody
  
• V hrnci nebo woku rozehřejte olej na 175 stupňů Celsia
  Olej s neutrální chutí
• Vyjměte těstíčko z lednice a lehce promíchejte. Ponořte do něj kousky kuřete, několikrát je otočte a poté smažte přibližně 6 minut, v polovině smažení je otočte.
  
• Usmažené kuře položte na papírovou utěrku nebo mřížku. Nechte 5 minut odpočinout
  
• Zvyšte teplotu oleje na 185 stupňů Celsia, kuře osmažte podruhé jednu minutu z každé strany
  
• Znovu položte kousky kuřete na papírovou utěrku nebo mřížku
• Nakrájejte na silné plátky, podávejte na salátu.

Omáčka Soo Guy

• V hrnci na středním ohni smíchejte všechny suroviny
  100 g cukru, 100 g kečupu, 1 lžíce ústřicové omáčky, 1 lžíce světlé sójové omáčky, 60 g rýžového octa, 2 lžíce vody, 2 lžíce kukuřičného škrobu
  
• Za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne
• Podávejte se salátem