Servings: 5 porcí
Calories: 798kcal
Vybavení
Ingredience
- 500 g lepkavé rýže thajské
- 400 ml kokosové smetany
- 75 g cukru
- 0.5 lžičky soli
Na dozdobení
- 100 ml kokosové smetany
- 0.5 špetky soli
- Dobře vyzrálá manga
- 50 g žlutých fazolí mungo
Procédé
- Lepkavou rýži 6 až 10krát propláchněte, abyste odstranili většinu škrobu a voda zůstala čirá. Poté nechte rýži zcela ponořenou ve vodě namáčet přibližně 6 hodin.500 g lepkavé rýže
- V napařovacím košíku nebo jiném pařáku vařte lepkavou rýži v páře přibližně 15 minut, dokud nebude zcela uvařená, a poté ji odložte stranou.
- Do rendlíku nalijte kokosovou smetanu určenou na rýži a zahřívejte na středním ohni za jemného míchání krouživými pohyby. Přidejte cukr a sůl a dál zahřívejte a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Jakmile směs kokosové smetany začne vřít, vypněte plotýnku.400 ml kokosové smetany, 75 g cukru, 0.5 lžičky soli
- Čerstvě uvařenou lepkavou rýži dejte do mísy a začněte pomalu přidávat směs kokosové smetany a cukru. Zapracujte ji všechnu, ale přidávejte ji po lžících a pomalu ji vmíchávejte do rýže. Jakmile vše promícháte, měla by vzniknout lesklá lepkavá rýže, která připomíná téměř pudink se zrníčky. Lepkavá rýže je hotová, přikryjte ji potravinářskou fólií, aby nevyschla.
- Do jiného rendlíku nalijte druhou porci kokosové smetany, přidejte sůl a míchejte na mírném ohni. Přiveďte k varu, poté vypněte plotýnku, přelijte do misky a odložte stranou. Tuto směs podávejte k mango sticky rice na přelití.100 ml kokosové smetany, 0.5 špetky soli
- Ve woku nebo na pánvi opékejte žluté fazole mungo nasucho na mírném ohni několik minut, dokud nezezlátnou a nebudou křupavé. Také je odložte stranou na dozdobení.50 g žlutých fazolí mungo
- Mango nejprve oloupejte, poté odkrojte dužinu z obou stran pecky a nakrájejte ji na větší kousky.Dobře vyzrálá manga
- Na talíř nejprve dejte porci lepkavé rýže, obložte ji mangem, posypte fazolemi mungo a kokosovou smetanu na přelití podávejte zvlášť.
Poznámky
Po šestém propláchnutí rýže by nově přidaná voda měla zůstat čirá, nikoli mléčně zakalená škrobem. Pokud je zakalená, rýži ještě několikrát propláchněte.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 798kcal | Féculents: 109g | Bílkoviny: 13g | Tuky: 36g | Nasycené tuky: 31g | Polynenasycené tuky: 1g | Mononenasycené tuky: 2g | Sodík: 92mg | Draslík: 407mg | Vláknina: 6g | Cukr: 15g | Vitamín A: 20IU | Vitamín C: 3mg | Vápník: 26mg | Železo: 4mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!