Baby brambory v horkovzdušné fritéze

5/5 (35)

Doba přípravy: 5

Doba vaření: 18

Celkový čas: 23

Chod: Příloha

Kuchyně: Francouzská

Servings:

Brambory vydrhněte pod studenou vodou, neloupejte je a poté je důkladně osušte utěrkou.
500 g drobných brambor
Brambory dejte do velké mísy, přidejte olivový olej, česnek nakrájený na tenké plátky, rozmarýn, solný květ a pepř a promíchejte, aby se rovnoměrně obalily.
2 lžíce olivového oleje, 3 stroužky česneku, 1 lžíce čerstvého rozmarýnu, solný květ, čerstvě mletý černý pepř

Horkovzdušnou fritézu předehřívejte 3 minuty na 200 °C.
Brambory vsypte do koše v jedné vrstvě, aby neležely na sobě, a pečte 18 minut při 200 °C. V polovině pečení (po 9 minutách) košem zatřeste.
Propečení zkontrolujte špičkou nože: musí do brambory vklouznout bez odporu.

Posypte najemno nasekanou petrželí a špetkou solného květu.
1 lžička hladkolisté petržele
Navrch nastrouhejte trochu parmazánu (volitelně) a ihned podávejte.
strouhaný parmazán

Tipy:

Brambory po omytí velmi důkladně osušte: vlhkost se mění v páru a brání zezlátnutí slupky.
Fritézu předehřívejte 3 minuty: rozehřátý koš pomáhá dosáhnout křupavého povrchu.
Pečte v jedné vrstvě (brambory neskládejte na sebe); při množství nad 500 g pečte ve dvou dávkách a první dávku na závěr 3 minuty ohřejte.
V polovině pečení (asi po 9 minutách) košem zatřeste a fritézu neotvírejte příliš často, aby neklesala teplota.
Dobu pečení přizpůsobte velikosti: malé (≤ 3 cm) 15 min při 200 °C; střední (3–5 cm) 18 min při 200 °C; velké (> 5 cm) 22 min při 190 °C; rozpůlené 12 min při 200 °C.
Čerstvý česnek se může při 200 °C spálit: podle potřeby ho přidejte až v polovině pečení nebo ho nahraďte 1 lžičkou sušeného mletého česneku.
Jemné bylinky (petržel, pažitku) přidejte až po upečení.
Skladování: 2 dny v lednici. Ohřívání: 4 minuty při 180 °C v horkovzdušné fritéze.

Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!