Servings: 3
Ingredience
- 500-600 g mrkve
- 1 lžíce olivového oleje
- 0.5 lžičky tymiánu nebo provensálského koření
- 0.5 lžičky římského kmínu nebo sladké papriky, volitelně
- sůl
- pepř
- 1 lžička medu volitelně, na dokončení
Procédé
Příprava
- Mrkev oloupejte, nebo ji jen očistěte kartáčkem pod tekoucí vodou.500-600 g mrkve
- Odkrojte oba konce.
- Mrkev nakrájejte na silnější kolečka, hranolky nebo šikmé špalíčky.
- Velmi silné mrkve podélně rozpulte.
- Kousky důkladně osušte utěrkou nebo papírovou utěrkou.
- Mrkev nasypte do mísy.
- Přidejte olivový olej, tymián, římský kmín, sůl a pepř.1 lžíce olivového oleje, 0.5 lžičky tymiánu, 0.5 lžičky římského kmínu, sůl, pepř
- Promíchejte, aby se všechny kousky obalily.
Pečení v horkovzdušné fritéze
- Horkovzdušnou fritézu předehřívejte na 190 °C po dobu 2 až 3 minut.
- Mrkev rozložte do koše v jedné vrstvě a nechte mezi kousky mezery.
- Pečte 17 minut při 190 °C.
- V polovině pečení, po 8 až 9 minutách, košem protřepejte.
- Propečení zkontrolujte špičkou nože, která by měla kouskem projít bez odporu.
- Medem lehce pokapejte až na poslední 2 minuty pečení (pokud ho používáte).1 lžička medu
- Podávejte s nasekanými čerstvými bylinkami nebo trochou solného květu (volitelně).
Poznámky
- Doba pečení závisí hlavně na způsobu nakrájení (vždy při 190 °C): 14–16 min pro silnější kolečka, 16–18 min pro středně silné hranolky, 18–20 min pro velké špalíčky. Upravte ji podle skutečné velikosti kousků.
- Pro rovnoměrné propečení krájejte kousky s podobným průřezem: nejširší část mrkve před krájením podélně rozpulte.
- Mrkev po umytí dobře osušte: méně vody na povrchu = lepší karamelizace.
- Pečte v jedné vrstvě s mezerami: dvě várky jsou lepší než přeplněný koš.
- U středně velkých kousků stačí košem protřepat jednou v polovině pečení; u tenkých hranolků raději 2krát (každých 5–6 min).
- Správné propečení poznáte tak, že špička nože snadno pronikne do středu kousku.
- Med (nebo javorový sirup) se připaluje: přidejte ho až na poslední 2 minuty.
- Loupání není nutné: tenká slupka pěkně zkřupaví, ale skladovanou mrkev se silnou slupkou je lepší oloupat.
- Množství oleje: ideální je 1 lžíce na 500–600 g; promíchejte v míse, ne přímo v koši.
- Varianta s mraženou mrkví: můžete ji péct bez rozmrazování, přidejte 3 až 5 minut a košem 2krát protřepejte.
- Orientační množství: 150–200 g syrové mrkve na osobu.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!