Servings: 4 osoby
Calories: 700kcal
Ingredience
- 1 kg vykostěného kuřecího masa
- 10 g soli
- 4 snítky tymiánu
- 2 snítky rozmarýnu
- 1 špetka pepře
- 4 stroužky oloupaného česneku
- 400 g vepřového sádla nebo jiného živočišného tuku (hovězího, kachního, husího, ...)
- 1 sklenice vody (přilijte půl sklenice a po rozpuštění tuku zkontrolujte, zda je všechno maso ponořené)
Procédé
- Všechny suroviny dejte do hrnce a zahřívejte na mírném ohni (stupeň 3 z 10)
- Nechte vařit 4-5 hodin bez pokličky
- Vypněte sporák, vyjměte bylinky a vyhoďte je
- Vyjměte maso a ve velké míse ho natrhejte na vlákna
- Když se podíváte na tekutinu v hrnci, uvidíte dvě vrstvy: na povrchu je tuk, zatímco tmavá vrstva u dna je masová šťáva. Pokud ji ochutnáte, zjistíte, že má intenzivní chuť, a právě tu chceme zachovat!
- Připravte si další mísu a naběračkou do ní odeberte co nejvíce tuku z povrchu, aby v hrnci zůstala téměř jen masová šťáva
- Nevadí, pokud v hrnci zůstane trochu tuku, celý obsah hrnce přelijte do mísy s kuřecím masem a promíchejte. Směs na rillettes je hotová!
- Plnění sklenic: připravte si zavařovací sklenice nebo jiné vzduchotěsné nádoby a střídavě do nich dávejte dvě lžíce směsi na rillettes a jednu lžíci čistého tuku (toho z vaření, který jste předtím odebrali do mísy), dokud nebudou plné. Nakonec vždy přidejte lžíci tuku.
- Dobře uzavřete a uchovávejte v lednici nejvýše 2 týdny, pokud se nevyznáte v zavařování
Nutriční hodnoty
Kalorie: 700kcal
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!