Zpět
–+ porce
Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - En-tete

Bezlepkový brusinkový chléb bez laktózy se sušenými brusinkami

Vytisknout recept Pinner la recette
4.95/5 (19)
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 27 minut
Celkový čas: 52 minut
Chod: Snídaně
Kuchyně: Francouzská
Servings: 1 chléb
Author: Marc Winer

Ingredience

  • 330 g chlebové mouky bezlepkové, Schar
  • 3 g soli
  • 40 g cukru
  • 9 g kypřicího prášku
  • 250 g ovesného mléka pokojové teploty
  • 9 g světlého psyllia
  • 10 g instantního droždí
  • 175 g vajec rozšlehaných, pokojové teploty
  • 65 g másla bez laktózy Flora+, změklého
  • 180 g brusinek sušených

Procédé

Míchání těsta

  • V míse smíchejte univerzální bezlepkovou mouku, cukr, kypřicí prášek a sůl.
    330 g chlebové mouky, 40 g cukru, 9 g kypřicího prášku, 3 g soli
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Mélange la farine tout usage sans gluten, le sucre, la levure chimique et le sel dans un saladier.
  • Smíchejte ovesné mléko se světlým psylliem a nechte 2-3 minuty nabobtnat. V míse kuchyňského robotu rozmíchejte instantní droždí s ovesným mlékem, poté přidejte vejce a směs se světlým psylliem.
    250 g ovesného mléka, 9 g světlého psyllia, 10 g instantního droždí, 175 g vajec
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Mélange le lait d’avoine et le psyllium blond et laisse tremper pendant 2-3 minutes. Incorpore la levure instantanée dans le bol du robot avec le lait d’avoine, puis ajoute les œufs et le mélange au psyllium blond.
  • K tekutým surovinám přidejte moučnou směs a změklé máslo a plochým míchacím nástavcem míchejte těsto na střední rychlost asi 3 minuty. Důkladně seškrábněte dno mísy, aby se zapracovala veškerá mouka.
    65 g másla
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Ajoute le mélange de farine et le beurre ramolli aux ingrédients liquides, puis utilise la feuille pour mélanger la pâte à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes. Racle bien le fond du bol pour t’assurer que toute la farine est incorporée.
  • Pokud těsto připravujete ručně, smíchejte suroviny vařečkou a zlehka hněťte, dokud nebude těsto zcela stejnorodé. Těsto je lepivé.
  • Jakmile je těsto hladké, přendejte ho do mísy. Zakryjte a nechte odpočívat v lednici alespoň 3 hodiny. Mělo by zdvojnásobit svůj objem.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Transfère la pâte dans un bol une fois qu’elle est lisse. Couvre et laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Elle doit doubler de volume.

Tvarování, odpočinek a kynutí těsta

  • Z těsta vytlačte vzduch, poté přidejte sušené brusinky a překládáním je zapracujte do těsta. Pokud se těsto příliš lepí, podsypte ho další moukou. Vytvarujte ho tak, aby vyplnilo chlebovou formu, a přendejte ho do olejem vymazané formy na toustový chléb Pullman.
    180 g brusinek
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Dégaze la pâte, puis ajoute et incorpore les cranberries séchées en les repliant dans la pâte. Saupoudre davantage de farine si elle est trop collante. Façonne la pâte pour qu’elle remplisse le moule à pain, puis transfère-la dans le moule à pain de mie Pullman huilé.
  • Zakryjte vlhkou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout asi 45 minut, nebo dokud těsto přibližně nezdvojnásobí svůj objem.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Couvre avec un linge humide ou du film alimentaire et laisse lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait à peu près doublé de volume.

Pečení ve formě na toustový chléb Pullman

  • Předehřejte troubu na 200 °C. Jakmile chléb vykyne, nasaďte víko na formu na toustový chléb Pullman a pečte 28-30 minut.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Préchauffe le four à 200 °C. Fixe le couvercle du moule à pain de mie Pullman une fois que le pain a levé et fais cuire pendant 28-30 minutes.
  • Sejměte víko a nechte chléb 5-10 minut chladnout ve formě, poté ho přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Retire le couvercle et laisse refroidir le pain dans le moule à pain pendant 5-10 minutes avant de le transférer sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!