Pokud chcete připravit mandlové croissanty z hotových bezlepkových croissantů, podívejte se na recept na bezlepkové mandlové croissanty s džemem z červeného ovoce.

V míse vyšlehejte veganské máslo se solí a cukrem elektrickým šlehačem do krémové konzistence.

Poté přidejte smetanu ve dvou dávkách. Než přidáte druhou polovinu, nechte první zcela zapracovat.

Míchejte, dokud nevznikne hladká směs.

Nakonec při nízkých otáčkách nebo stěrkou vmíchejte mleté mandle a bezlepkovou mouku, dokud nevznikne jednolitá směs.

Přiveďte vodu s cukrem k varu a poté přidejte vanilku.

Jakmile se cukr zcela rozpustí, odstavte a dejte stranou.

Předehřejte troubu na 190°C.

Rozložte veganské listové těsto na lehce pomoučenou plochu nebo na pečicí papír.

Plát těsta nakrájejte na šest dlouhých trojúhelníků.

Každý trojúhelník srolujte od širokého konce ke špičce a vytvarujte tak mini croissanty.

Mini croissanty položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 12-15 minut dozlatova.

Nechte je vychladnout.

Croissanty podélně rozkrojte nožem na chléb.

Potřete je vlažným vanilkovým sirupem nebo je do něj namočte a poté je nechte několik minut okapat na mřížce.

Mandlový krém přendejte do cukrářského sáčku se špičkou.

Doprostřed každého croissantu dejte lžíci mandlového krému.

Na vršek naplněných mini croissantů nastříkejte přibližně lžíci mandlového krému a poté je krémem přitiskněte do mandlových plátků.

Pečte v troubě předehřáté na 190°C po dobu 12-15 minut nebo dokud nebudou mandle zlatavé a křupavé.

Nechte vychladnout a před podáváním posypte moučkovým cukrem.