• Předehřejte troubu na 180 stupňů.
• Připravte aromatické suroviny : oloupejte šalotky, pokapejte je olejem a zabalte do alobalu. Oloupejte zázvor a nakrájejte ho na tenké plátky.
  4 velké šalotky, 1 kus čerstvého zázvoru dlouhý 15cm
• Rozložte v jedné vrstvě, pokapejte olejem a zabalte do alobalu. Z česneku odstraňte vnější slupku. Odřízněte špičky palic česneku tak, aby se stroužky částečně odkryly. Pokapejte olejem a každou palici česneku zabalte do alobalu.
  4 velké palice česneku

Pečení aromatických surovin

• Všechny alobalové balíčky položte na plech. Pečte v troubě 15 minut.
• Vyjměte zázvor (měl by být měkký), zvyšte teplotu na 200 a šalotky s česnekem pečte dalších 30 minut, dokud nezezlátnou a výrazně se nerozvoní.
• Po vychladnutí můžete stroužky česneku vymáčknout ze slupek.

Chilli papričky

• Zatímco se aromatické suroviny pečou, zalijte chilli papričky vroucí vodou, aby změkly. Nechte je namočené 15 minut. Slijte vodu.
  5 celých sušených thajských chilli papriček

Příprava pasty

• Vše vložte do velmi výkonného mixéru. Mixujte pulzně nebo na pyré, dokud žlutá kari pasta nezíská požadovanou konzistenci.
  1.5 lžíce soli, 2 lžíce kurkumy, 2 lžíce jemného kari koření, 2 lžičky mletého koriandru , 3 lžíce pasty z citronové trávy, 4 gramy listů a stonků koriandru (sušených)