• Ze spodní části stonku odkrojte asi 1 cm. Poté odřízněte horní část stonku, abyste odstranili tenké listy.
• Poté ze stonku sloupněte 1 nebo 2 vnější vrstvy. Počet vrstev, které odstraníte, závisí na čerstvosti citronové trávy. Pokud stonky nejsou příliš čerstvé, možná budete muset odstranit ještě jednu nebo více vrstev. Citronová tráva roste v půdě, a tak na stoncích často ulpívají nečistoty. Pokud na citronové trávě vidíte nečistoty, opláchněte ji vodou.

Kousky citronové trávy

• Pokud připravujete polévku nebo vývar, nakrájejte stonek na kousky dlouhé 5 cm. Poté každý kousek naklepejte kuchyňskou paličkou nebo paličkou na maso, až stonek lehce praskne. Tím se ze stonků uvolní silice.

Citronová tráva nakrájená na plátky

• Stonek můžete nakrájet na tenká kolečka. Pokud je chcete použít do restovaných jídel, nakrájejte je na velmi tenké plátky (téměř jako papír), aby se lépe jedly. Jinak bude citronová tráva při jídle tvrdá a vláknitá.

Nastrouhaná citronová tráva

• Pokud chcete citronovou trávou provonět omáčku nebo marinádu, doporučuji ji nastrouhat na struhadle na citrusovou kůru/struhadle Microplane. Takto se citronová tráva snadno spojí s ostatními surovinami a bude se dobře jíst. Mějte na paměti, že způsob přípravy závisí na receptu.