Postup

• Omyjte zeleninu.
  1 kg dobře vyzrálých rajčat, 0.5 středně velké okurky, 0.5 středně velké červené papriky, 0.5 středně velké zelené papriky, 0.5 středně velké jarní cibulky
• Zeleninu nakrájejte na kousky a vložte do velkého hrnce.
  
• Rozmixujte tyčovým mixérem.
  
• Přidejte střídku staršího chleba a znovu mixujte, dokud se vše dokonale nespojí.
  70 g střídky staršího chleba
  
• Pokud je gazpacho příliš husté, přidejte trochu studené vody a znovu rozmixujte.
  50-200 ml studené vody
• Za stálého mixování přilévejte tenkým pramínkem olivový olej, aby vznikla emulze.
  60 ml extra panenského olivového oleje
  
• Dochuťte octem, solí a pepřem, ochutnejte a podle potřeby dochucení upravte.
  20 ml sherry octa, 2 lžičky soli, pepř
  
• Propasírujte přes jemný kónický cedník (pouze pokud máte velmi výkonný stolní mixér, jinak nebudou částečky dostatečně jemné a místo gazpacha získáte jen ochucenou vodu)
  
• Dejte do lednice, dokud se gazpacho důkladně nevychladí.
• Podávejte studené se smaženými chlebovými krutony a podle chuti přidejte vejce natvrdo a papriku s okurkou nakrájené na kostičky.
  smažené chlebové krutony, 1 vejce natvrdo, paprika a okurka nakrájené na kostičky