• Smíchejte všechny suroviny na dochucení s vejci a rozšlehejte. Doporučuji směs několikrát přecedit přes síto, abyste odstranili opravdu všechny vzduchové bublinky a dosáhli dokonalé konzistence, není to však nezbytné
  3 velká vejce, 45 ml vývaru dashi, 2 lžičky cukru, 1 lžička světlé sójové omáčky, 1 lžička mirinu, 2 špetky soli
  
• Na středním plameni rozehřejte pánev s olejem s neutrální chutí.
  2 lžíce oleje s neutrální chutí
• Kapkou vaječné směsi vyzkoušejte, zda je pánev dostatečně horká; počkejte, až začne syčet.
  
• Nalijte tenkou vrstvu vaječné směsi a nakláněním pánve ji rozlijte po celé ploše.
  
• Nechte vaječnou směs zespodu ztuhnout a poté ji srolujte od vzdálenějšího okraje směrem k rukojeti.
  
• Potřete pánev pod srolovanou omeletou olejem a nalijte další vrstvu vaječné směsi.
  
• Tentokrát rolujte od strany se srolovanou omeletou a novou vrstvu navíjejte na již hotovou rolku
  
• S každou další vrstvou opakujte potírání olejem a rolování, dokud nespotřebujete všechnu směs.
  
• Podle chuti nechte omeletu zezlátnout, poté ji vyjměte a zabalte do bambusové podložky, aby získala tvar. Nechte 5 minut odpočívat.
  

Podávání

• Omeletu nakrájejte na plátky silné 1 cm.
  
• Nastrouhejte daikon, vymačkejte z něj vodu a podávejte se sójovou omáčkou.
  85 g ředkve daikon, Světlá sójová omáčka