Připravte vepřové plstní sádlo: nakrájejte ho na malé kousky, v kuchyňském robotu rozmixujte na pastu a dejte stranou.

V míse smíchejte vroucí vodu se solí a míchejte, dokud se sůl nerozpustí.

Přidejte mouku a promíchejte.

Propracujte, až se vytvoří vločkovité hrudky, poté přidejte studenou vodu a sádlo (množství studené vody upravte podle savosti mouky).

Vypracujte stejnorodé těsto (mělo by zůstat mírně lepivé). Přikryjte a nechte alespoň 1 hodinu odpočívat.

Připravte olejovou pastu: smíchejte mouku, olej s neutrální chutí a sůl dohladka, bez hrudek, a dejte stranou.

Po odpočinutí těsta pracovní plochu nemoučněte: potřete pracovní plochu i ruce olejem a rozdělte těsto na 6 dílů o hmotnosti přibližně 130 g.

Vezměte jeden díl těsta a naolejovanýma rukama ho roztlačte na tenký plát. Potřete ho částí olejové pasty.

Na těsto dejte hodně nasekané jarní cibulky a doprostřed cibulky část plstního sádla. Poté přehněte horní okraj, přeložte boční okraje dovnitř, aby náplň zůstala uzavřená, a srolujte.

Rolku postavte nastojato a nechte 10 minut odpočívat (při tvarování vytahujte okraje těsta co nejtenčeji).

Po odpočinutí stlačte střed dlaní a vytvarujte placku (nebo použijte lis na placky).

Rozehřejte litinovou pánev a nalijte do ní olej na smažení (ideálně přibližně do třetiny výšky placky).

Vložte placku do pánve a pevně ji přitlačte. Smažte z jedné strany dozlatova, otočte a osmažte dozlatova i z druhé strany.

Přesuňte do trouby a pečte při 180 °C po dobu 4 minut. Podávejte horké.