Zpět
–+ porce
Nagoya tebasaki chicken wings

Tebasaki, kuřecí křídla ve stylu Nagoji

Vytisknout recept Pinner la recette
5/5 (31)
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut
Chod: Hlavní chod, Předkrm
Kuchyně: Japonská
Servings: 2
Calories: 539kcal
Author: Marc Winer

Vybavení

Ingredience

  • 10 kuřecích křídel použijte pouze ploché střední části menších křídel
  • 1 lžíce bílých sezamových semínek
  • jemná sůl a černý pepř čerstvě mleté, podle chuti

K podávání

  • zelí nastrouhané
  • petrželová nať
  • okurka

Sladká sójová glazura

Procédé

Příprava křídel

  • Odřízněte špičky křídel a u středně velkých křídel udělejte podélný zářez podél kosti.
    10 kuřecích křídel
    Tebasaki - step 1

Glazura

  • Všechny suroviny na glazuru kromě cukru dejte do malého rendlíku spolu s odloženými špičkami křídel.
    3 lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžíce saké, 2 lžíce mirinu, 0.5 lžičky zázvoru, 0.5 lžičky česneku
    Tebasaki - step 2
  • Nechte mírně probublávat, vyjměte špičky křídel a poté vmíchejte cukr, dokud se zcela nerozpustí; lze použít i mikrovlnnou troubu na 4 až 5 minut.
    1 lžíce cukru
    Tebasaki - step 3

Smažení

  • První smažení: rozehřejte olej na 140-150 °C a křídla pomalu smažte, dokud se neodpaří vlhkost a nebudou vypadat téměř přesmažená.
    Tebasaki - step 4
  • Druhé smažení: zahřejte olej na 180 °C a křídla znovu smažte, dokud nebude kůže křupavá a krásně zlatavá.
    Tebasaki - step 5
  • Ještě horká křídla potřete z obou stran tenkou vrstvou glazury, bohatě posypte sezamovými semínky a poté lehce osolte a opepřete.
    1 lžíce bílých sezamových semínek, jemná sůl a černý pepř
    Tebasaki - step 6

Podávání

  • Křídla úhledně naaranžujte a podávejte se zelím a petrželovou natí vedle.
    zelí, petrželová nať

Poznámky

Furaibō je podnik otevřený v roce 1963, kde vzniklo „tebasaki kara-age“; jeho typickými znaky jsou smažení bez obalu, sladší glazura ze sójové omáčky a mirinu, spousta sezamu a velmi křupavá kůže díky dlouhému dvojímu smažení.
Křídla raději potírejte, než abyste je namáčeli: příliš mnoho omáčky by je rozmočilo; pokud zvyšujete množství surovin, připravte 1,5× více glazury, ale stále nanášejte jen tenkou vrstvu.

Nutriční hodnoty

Kalorie: 539kcal | Féculents: 1g | Bílkoviny: 44g | Tuky: 38g | Nasycené tuky: 11g | Polynenasycené tuky: 8g | Mononenasycené tuky: 15g | Graisses trans: 0.5g | Cholesterol: 185mg | Sodík: 267mg | Draslík: 380mg | Vláknina: 0.02g | Cukr: 1g | Vitamín A: 353IU | Vitamín C: 2mg | Vápník: 30mg | Železo: 2mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!