Fazole mungo propláchněte pod tekoucí vodou a sceďte, stejně jako byste proplachovali rýži.

Namočte fazole mungo: Zalijte je vroucí vodou tak, aby hladina sahala 1.5 cm nad fazole, nechte vychladnout a dejte je přes noc do lednice (samozřejmě i s vodou). Pokud chcete tento postup trochu urychlit, můžete po vychladnutí vodu z hrnce slít (asi po dvou hodinách, poté postup zopakujte)

Uvařené fazole mungo smíchejte s cukrem a solí. Rozmačkejte je a podle potřeby přidejte vodu, abyste získali pastu připomínající hustou, mírně suchou bramborovou kaši.

Polovinu vody nalijte do velké mísy. Přidejte cukr a sůl a míchejte, dokud se nerozpustí.

Přidejte zbývající suroviny a promíchejte, aby se spojily (pokud chcete, můžete použít kuchyňský robot). Těsto by mělo být mírně suché a mít konzistenci modelíny. Nechte ho odpočívat alespoň 2 hodiny, pro nejlepší výsledek ideálně 8 hodin. Během odpočinku mírně nabude a vstřebá vodu, takže se s ním bude lépe pracovat.

Z náplně vytvarujte kuličky

Z těsta vytvarujte placku a položte na ni kuličku náplně z fazolí mungo. Poměr těsta a náplně záleží na vás! Pamatujte, že kuličky při smažení mírně nabudou.

Snažte se uvnitř nenechat vzduchové kapsy, protože těsto se při smažení roztáhne a uprostřed se už tak vytvoří vzduch. Kuličku uzavřete tak, aby v ní nebyly žádné praskliny.

Jemným válením v dlaních vytvarujte kuličku a poté ji oválejte v misce se sezamovými semínky, aby byla dobře obalená. Odložte stranou na smažení.

V silnostěnném hrnci rozehřejte olej s neutrální chutí přibližně na 130 stupňů (maximálně 140) a smažte bánh cam. Fritovací hrnec ani kastrol nepřeplňujte. Jedna várka by se měla smažit asi 11 minut. Možná budete muset kuličkami neustále pohybovat, aby se osmažily rovnoměrně.