Dakdoritang, korejské dušené kuře

4.96/5 (50)

Doba přípravy: 45

Doba vaření: 30

Celkový čas: 1 15

Chod: Hlavní chod

Kuchyně: Korejská

Servings:

Dangmyeon namočte 30 minut předem.
150 g dangmyeon
Rýžové válečky na tteokbokki krátce opláchněte vodou.
150 g rýžových válečků na tteokbokki
Mrkev nakrájejte na kousky velikosti sousta.
0.5 mrkve
Cibuli nakrájejte na kousky velikosti sousta.
1 cibule
Korejský pórek nakrájejte na špalíčky dlouhé 5 cm a každý podélně rozpulte.
1 stonek korejského pórku

Silnější kusy kuřete nařízněte, aby do nich omáčka dobře pronikla.
750 g kuřecích paliček
Kuře vložte do vroucí vody a blanšírujte 5 až 10 minut, dokud na povrchu nezbělá.
Blanšírované kuře opláchněte, abyste odstranili sraženou krev a drobné úlomky kostí.
Kuře vložte do hrnce. Nejprve přidejte mrkev, vodu a cukr a přiveďte k varu.
700 ml vody, 2.5 lžíce cukru
Přidejte sójovou omáčku, mirin, česnek a zázvor a znovu přiveďte k varu.
120 ml sójové omáčky, 2 lžíce mirinu, 1.5 lžíce česneku, 0.5 lžičky zázvoru
Přiklopte a vařte 10 minut na středním plameni.
Jakmile je mrkev uvařená, přidejte hrubě i jemně mleté gochugaru, cibuli, bílou část korejského pórku a rýžové válečky a vařte 5 minut.
3 lžíce gochugaru, 1 lžíce gochugaru
Jakmile gochugaru nabobtná a vývar se zredukuje, přidejte dangmyeon a zelenou část korejského pórku a vařte přibližně 5 minut, dokud nejsou nudle hotové.
Posypte sezamovými semínky a podávejte.
sezamová semínka

Cukr přidejte jako první, aby sladká chuť lépe pronikla do masa.
Sójovou omáčku odměřte přesně, protože při větším množství bude chuť rychle příliš výrazná.
Pokud používáte jemně mleté gochugaru z papriček Cheongyang, můžete chilli papričky Cheongyang vynechat.
Pokud používáte chilli papričky Cheongyang, přidejte je současně s dangmyeon (spolu se zelenou částí korejského pórku).
Zelenou část korejského pórku přidejte až na konci, aby si zachovala barvu.
Pokud se vývar příliš vyvaří, přilijte trochu vody.

Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!