• Do rendlíku nalijte vodu, přisypte hnědý cukr a na středně silném ohni přiveďte směs k varu.
  
• Neustále míchejte, aby se cukr nepřipálil. Jakmile se cukr rozpustí a začnou se tvořit bublinky, odstavte rendlík z ohně.
  
• Přidejte lžíci tapiokového škrobu a míchejte, dokud se vše nespojí. (Můžete použít stěrku nebo vařečku)
  
• Vraťte rendlík na mírný až střední oheň a neustále míchejte. Jakmile směs začne vřít, odstavte rendlík z ohně a míchejte, dokud směs nezíská lepivou konzistenci.
  
• Přidejte zbývající tapiokový škrob a jemně promíchejte. (Škrob zapracovávejte jemně, aby těsto nevysychalo)
  
• Jakmile těsto dostatečně vychladne, aby se s ním dalo pracovat, přeneste ho na rovnou plochu a hněťte, dokud se nezapracuje všechen tapiokový škrob (zpočátku nebude těsto hladké, to je normální! Při hnětení s ním zacházejte jemně)
  
• Z těsta vyválejte válec (o průměru přibližně 10 cm)
  
• Rozdělte těsto na dvanáct stejných dílů.
  
• Každý díl vyválejte do dlouhého válečku o průměru přibližně 1,5 cm. (Ruce si poprašte tapiokovým škrobem a při válení zacházejte s těstem jemně)
• Všech dvanáct válečků srovnejte vedle sebe a nakrájejte je na menší kousky (dlouhé 1,5 cm). Při vaření nabobtnají, takže se nebojte, pokud vám připadají příliš malé
  
• Ruce si poprašte tapiokovým škrobem a z malých kousků jemně vyválejte kuličky. Vkládejte je do misky s tapiokovým škrobem. Až budou všechny kuličky hotové, přebytečný škrob z misky prosejte přes síto.
  

Příprava

• Na silném ohni zahřejte vodu v hrnci a vsypte do ní perly. Jakmile vyplavou na hladinu vroucí vody, stáhněte oheň na střední a za stálého míchání vařte 20 minut.
  
• Po 20 minutách vypněte ohřev, přiklopte a nechte 20 minut odpočívat.
• Slijte vodu přes síto a perly propláchněte studenou až ledovou vodou.
• V malém rendlíku zahřívejte na středním ohni vodu s hnědým cukrem, dokud se cukr nerozpustí a směs nezačne mírně bublat.
  
• Přidejte perly do rendlíku s cukrem a jemně míchejte 1 nebo 2 minuty
  
• Vypněte ohřev, perly jsou nyní připravené k použití