Servings: 15 žebírek
Calories: 300kcal
Ingredience
- 500 g žebírek nakrájených na kousky o velikosti 1-2 cm (tedy i s přeseknutou kostí). Z jednoho žebírka obvykle vyjdou asi 3 kousky
- 1 lžička jedlé sody pečené 1 hodinu v troubě při 150 stupních
- 1 litr vody s rozpuštěnou 1 lžičkou pečené jedlé sody
Marináda
- 1 stroužek česneku nakrájený najemno
- 1 lžička soli
- 0.5 lžičky kuřecího bujónu (hustého tekutého nebo v prášku)
- 2 lžíce cukru
- 0.5 lžičky bílého pepře
- 10 g douchi, fermentovaných černých fazolí (volitelné)
- 1 lžíce čínského koření 5 vůní
Na obalení
- 4 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžíce arašídového oleje
- 0.5 lžíce sezamového oleje
Procédé
- Jedlou sodu pečte hodinu (pozor, poté s ní manipulujte v rukavicích nebo pomocí kuchyňského náčiní)
- Žebírka nakrájejte na kousky o velikosti 1-2 cm
- Žebírka vložte do litru vody a vmíchejte lžičku pečené jedlé sody. Nechte je namočená 30 minut
- Vodu slijte a do mísy nechte téct studenou vodu z kohoutku. Několik minut míchejte jedním směrem, pak druhým a směry střídejte. Celkem proplachujte 12 minut. Na konci by maso mělo být velmi světlé.
- Maso vložte do odstředivky na salát a odstřeďujte přibližně 2 minuty, dokud nebude suché. Pokud je voda stále hodně červená, zopakujte na několik minut proplachování pod kohoutkem
- Marinujte 30 minut (můžete ale i přes noc)
- Přidejte suroviny na obalení a důkladně promíchejte rukama, aby vše dobře přilnulo k masu
- Vařte na páře 15 minut
Poznámky
Pozor, na pečenou jedlou sodu nesahejte holýma rukama, může způsobit podráždění. Pečením totiž vzniká soda
Nutriční hodnoty
Kalorie: 300kcal
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!