Servings: 4 حصص
المقادير
الخيار
- 1 خيارة (حوالي 400 غ)، مقطعة إلى شرائح دائرية رقيقة جدًا
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، لسحب الماء من الخيار
الصلصة
- 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر، أو العسل
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمّص
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل، مبشور
- 1 فص ثوم، مفروم
اللمسات الأخيرة
- 1 بصلة خضراء، مقطعة إلى حلقات
- 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمّصة
- 1 قرن فلفل حار صغير طازج، مفروم، اختياري
Procédé
الخيار
- قطّعي الخيار إلى شرائح دائرية رقيقة جدًا باستخدام قطّاعة الماندولين.1 خيارة
- ضعي الشرائح في وعاء سلطة.
- أضيفي الملح.1 ملعقة صغيرة من الملح،
- قلّبي لتوزيع الملح جيدًا.
- اتركي الخيار 10 دقائق ليخرج ماؤه.
- اعصري الشرائح بقبضتي يديك لاستخراج الماء منها.
- تخلّصي من الماء الناتج.
الصلصة
- ابشري الزنجبيل.1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل،
- افرمي الثوم.1 فص ثوم،
- ضعي في وعاء خل الأرز وصلصة الصويا والسكر (أو العسل) وزيت السمسم.2 ملعقة كبيرة من خل الأرز, 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا, 1 ملعقة صغيرة من السكر،, 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- أضيفي الزنجبيل والثوم.
- اخلطي.
اللمسات الأخيرة
- قطّعي البصلة الخضراء إلى حلقات رقيقة.1 بصلة خضراء،
- افرمي الفلفل الحار إذا كنت تستخدمينه.1 قرن فلفل حار صغير
- اسكبي الصلصة فوق الخيار المعصور.
- أضيفي البصل الأخضر وبذور السمسم المحمّصة والفلفل الحار.1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم
- قلّبي المكونات كلها.
- اتركي السلطة تتشرّب التتبيلة لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
ملاحظات
لماذا نسحب الماء من الخيار ونعصره: عندما يتخلّص الخيار من مائه، يبقى مقرمشًا ويمتص الصلصة بشكل أفضل بكثير، من دون أن يخفّفها الماء.
استخدمي زيت السمسم المحمّص، الداكن والعطري، وليس زيت السمسم المعصور على البارد.
تُقدّم إلى جانب الأطباق الآسيوية أو السوشي أو المشويات.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!