Servings: 6 قطع بسكويت
المقادير
- 100 غ لوز مطحون
- 2 بياض بيض
- 25 غ سكر بودرة (أو إريثريتول مطحون لنسخة خالية من السكر)
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص اللوز ضاعف الكمية إذا كنت تحب هذه النكهة
- 1 رشة ملح ملح الهيمالايا الوردي أو الملح البحري السلتي
Procédé
- أخرج صينية الخبز من الفرن وغطّها بورق الخبز. سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة.
- افصل بياض البيض عن الصفار. لا تستخدم الصفار. اخفق البياض قليلًا لتخفيف تماسكه. لا حاجة إلى خفقه حتى يصبح رغوة متماسكة كما في حلوى صخور جوز الهند. اخلطه مع اللوز المطحون ومستخلص اللوز والسكر البودرة (أو الإريثريتول) وقليل من الملح.100 غ لوز مطحون, 2 بياض بيض, 25 غ سكر بودرة, 1 ملعقة صغيرة مستخلص اللوز, 1 رشة ملح
- ستحصل على عجينة أطرى قليلًا من أن توضع على صينية الخبز باليد أو بالملاعق. يُفضّل استخدام كيس تزيين بفتحة كبيرة (1 سم). شكّل به 6 كتل صغيرة متساوية على ورق الخبز. عدّل شكلها قليلًا بأصابعك عند الحاجة (مثل تسطيح أي طرف مدبب صغير).
- اخبز البسكويت لمدة تقل قليلًا عن 15 دقيقة. قد تختلف المدة قليلًا من فرن إلى آخر. احرص على أن يصبح سطح البسكويت ذهبيًا فاتحًا. سيكون القاع عندها أغمق قليلًا. لا تتركه في الفرن مدة طويلة، وإلا أصبح القاع داكنًا أكثر من اللازم.
- اترك البسكويت ليبرد لمدة نصف ساعة إضافية على الأقل. شخصيًا، أجده ألذ بعد بضع ساعات أو حتى في اليوم التالي.
ملاحظات
الأدوات : فرن على حرارة 200 درجة + صينية خبز، كيس تزيين (بفتحة كبيرة بما يكفي (1 سم))، ورق خبز خالٍ من مواد البيرفلورو ألكيل والبولي فلورو ألكيل، وعاء خلط.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!