أذب الزبدة مع السكر البودرة (أو الإريثريتول) والفانيليا في القدر الصغيرة. قد تظهر رغوة خفيفة على الزبدة عند تسخينها، لكن احرص على ألا تكتسب لونًا بنيًا. اتركها تبرد إذا كانت ساخنة أكثر من اللازم: عند استخدامها، ينبغي أن تكون حرارتها محتملة بالكاد عند غمس إصبع فيها.

افصل بياض البيض عن الصفار، وضع الصفار في الوعاء الذي ستضعه لاحقًا فوق قدر الحمام المائي. لا تستخدم البياض.

أضف عصير ليمونتين إلى الصفار. استخدم البيض والليمون بدرجة حرارة الغرفة. اخفقهما معًا حتى تحصل على خليط متجانس.

ضع الوعاء الذي يحتوي على خليط البيض والليمون فوق قدر ماء يغلي برفق، واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط أكثر كريمية قليلًا. سيزداد قوام صفار البيض كثافة تدريجيًا. لا تدعه يتخثر (سيبدأ ذلك عند الحواف). إذا حدث ذلك، ارفع الوعاء فورًا عن البخار، أو ارفع القدر بأكملها عن مصدر الحرارة.

خفّض الحرارة قليلًا بعد ذلك وتابع. حتى لو تخثر الخليط أكثر من اللازم قليلًا، فلا يزال بالإمكان إنقاذ الكيرد بتحريكه جيدًا. استمر في التحريك. ينبغي أيضًا أن تتمكن بالكاد من غمس إصبع في صفار البيض من دون أن يكون ساخنًا أكثر من اللازم.

يجب أن تكون حرارة خليط صفار البيض وخليط الزبدة متقاربة. هذا ضروري، وإلا سينفصل الكيرد عند جمع المكونات (فالمادة الدهنية والماء لن يمتزجا حينها). لذا يجب أن يكون البيض والزبدة ساخنين، لكن ليس أكثر من اللازم. اسكب الزبدة تدريجيًا فوق صفار البيض مع الاستمرار في التحريك.

بعد نحو 10 دقائق (وغالبًا بعد 5 دقائق فقط)، يفترض أن يكون الكيرد جاهزًا. سيكون قوامه كريميًا، لكنه سيزداد كثافة قليلًا عندما يبرد.