أذيبي الزبدة على نار متوسطة في قدر صغيرة.

أضيفي الدقيق.

اخفقي باستمرار حتى يمتزج الدقيق جيدًا بالزبدة ويتكوّن خليط أبيض.

اطهي خليط الزبدة والدقيق لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك، من دون أن يكتسب لونًا ذهبيًا: هذه الخطوة تزيل طعم الدقيق النيئ.

اسكبي أولًا 2 ملعقة كبيرة من الحليب البارد.

اخفقي حتى يمتص خليط الزبدة والدقيق هذه الكمية من الحليب بالكامل.

اسكبي بعد ذلك بقية الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر: فهذا يمنع تكوّن التكتلات.

اطهي على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق تقريبًا، مع التحريك المستمر حتى لا تلتصق الصلصة بالقاع، إلى أن تتكاثف وتصبح ناعمة ولامعة وسميكة بما يكفي لتغطي ظهر ملعقة.

اضبطي القوام عند الحاجة: إذا كانت الصلصة سائلة أكثر من اللازم، أطيلي مدة الطهي مع التحريك؛ وإذا كانت كثيفة أكثر من اللازم، أضيفي قليلًا من الحليب البارد تدريجيًا مع الخفق.

تبّلي بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.

إذا لم تستخدمي الصلصة فورًا، ضعي غلافًا بلاستيكيًا غذائيًا ملاصقًا لسطحها لمنع تكوّن قشرة.