نتبّل موزة البقر بالبابريكا المطحونة والفلفل والملح. نحمّرها في الزبدة. بعد تحميرها من الجانبين، نسكب فوقها الماء (ساخنًا !). عادةً أبدأ بلتر واحد، لأن جزءًا كبيرًا منه سيتبخر لاحقًا.

نضيف مسحوق المرق والبصل المقطّع إلى قطع كبيرة وإكليل الجبل والمريمية وورق الغار وحبات العرعر. نترك المزيج على نار هادئة جدًا لنحو 6 ساعات على الأقل، ويُفضّل ليوم كامل. نضيف الماء أثناء الطهي عند الحاجة. ينبغي أن يتبقى نحو نصف لتر من المرق، أو أكثر بقليل.

نزيل طبقة الدهن الرقيقة عن سطح المرق باستخدام ملعقة مثقبة.

نفصل لحم الموزة عن العظم. نصفّي المرق بمصفاة دقيقة. نعيد اللحم إلى المرق. نضيف أيضًا قليلًا من النخاع حسب الذوق. نضع المزيج جانبًا لبعض الوقت.

نقطّع البصل والجزر وسيقان الكرفس إلى قطع صغيرة. نقلّب البصل قليلًا على النار في قليل من الزبدة.

بعد بضع دقائق، نضيف الجزر وسيقان الكرفس. نواصل التقليب على النار لبضع دقائق أخرى.

نضيف معجون الطماطم ونقلّبه قليلًا على النار مع بقية المكونات.

نسكب المرق مع اللحم ونحرّك لإذابة ما التصق بقاع القدر. نضيف الكرنب الأجعد ونترك الشوربة تطهى لربع ساعة أخرى.