Servings: 4
المقادير
الفلفل المشوي
- 0.5 فلفل رومي أحمر
التشيلي
- 2 بصلة
- قليل من الزيت
- 1 ملعقة صغيرة مستوية من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 0.25 ملعقة صغيرة من فلفل الكايين الحار
- 250 غ من الفاصوليا الحمراء معلّبة، الوزن الصافي بعد التصفية، أي 1 علبة صغيرة
- 350 غ من اللحم البقري مفروم
- 800 غ من الطماطم مقشّرة ومعلّبة، الوزن الصافي، أي 1 علبة كبيرة
- 6 قطرات من التاباسكو
- ملح
- 12 سل من الأرز، للتقديم
Procédé
الفلفل المشوي
- انزع البذور والغشاء الأبيض من نصف حبة الفلفل.0.5 فلفل رومي أحمر
- ضع نصف حبة الفلفل على صينية فرن، وجهة القشرة إلى الأعلى.
- أدخله تحت شواية الفرن حتى تسودّ القشرة.
- اتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
- انزع القشرة المسودّة.
- قطّع اللبّ إلى مكعبات صغيرة وضعه جانبًا.
التشيلي
- قطّع البصل إلى شرائح رفيعة.2 بصلة
- صفِّ الفاصوليا الحمراء.250 غ من الفاصوليا الحمراء
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة.قليل من الزيت
- أضف البصل إليها واتركه يذبل مع التقليب، دون أن يتغيّر لونه.
- عندما يصبح طريًّا، أضف الكمون والبابريكا وفلفل الكايين ومكعبات الفلفل الرومي والفاصوليا واللحم البقري المفروم.1 ملعقة صغيرة مستوية من الكمون, 1 ملعقة صغيرة من البابريكا, 0.25 ملعقة صغيرة من فلفل الكايين الحار, 0.5 فلفل رومي أحمر, 250 غ من الفاصوليا الحمراء, 350 غ من اللحم البقري
- اخلط جيدًا، لتتوزّع التوابل في اللحم.
- عندما يبدأ اللحم في النضج، اسكب الطماطم المقشّرة مع عصيرها.800 غ من الطماطم
- اهرس الطماطم هرسًا خشنًا بالشوكة، مباشرةً في المقلاة.
- اسكب التاباسكو.6 قطرات من التاباسكو
- أضف الملح.ملح
- غطِّ المقلاة واترك الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 1 ساعة على الأقل، والأفضل 3 ساعات.
- قلّب من حين لآخر طوال مدة الطهي.
- قدّم التشيلي مع الأرز.12 سل من الأرز،
ملاحظات
هذا هو التشيلي كون كارني العائلي كما يُطهى في فرنسا: لحم بقري مفروم وفاصوليا حمراء وفلفل رومي وطماطم وكمون وفلفل حار، تُطهى جميعها على نار هادئة في مقلاة عميقة واحدة.
وللتقديم، يمكنك أيضًا أن تُرفق مع الأرز الغواكامولي المحضَّر في المنزل وجبن الغرويير المبشور.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!