ملفوف مدبب مشوي
يُقدَّم الملفوف المدبّب المشوي والطري على طبقة من حمص القرنبيط الكريمي، مع جوز البيكان وبذور القرع والكَبَر.
طباعة الوصفة
تثبيت الوصفة
Servings: 4 حصص
المقادير
- 1 ملفوف مدبب
- كمية سخية زيت الأفوكادو من زيت الزيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس عالي الأولييك
- ملح حسب الذوق، دون تقليل الكمية أكثر من اللازم
- رقائق الفلفل الحار حسب الذوق
حمص القرنبيط
- 300 غ قرنبيط
- 2 رأس ثوم مشوي
- 4 ملاعق كبيرة طحينة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 عصير ليمون أخضر لنسخة معتدلة المحتوى من الكربوهيدرات
- 1 عصير ليمون لنسخة منخفضة الكربوهيدرات
- 1 فلفل أحمر حار (تشيلي أو إسباني)
- رشة ملح ملح الهيمالايا الوردي أو ملح البحر السلتي
للتزيين
- 1 حفنة جوز البقان
- 1 حفنة بذور القرع
- 4 ملاعق صغيرة كبَر
- زيت زيتون بكر ممتاز اختياري
Procédé
- يُسخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة.
- تُقطع أطراف جميع الفصوص في 2 من رؤوس الثوم. يُترك باقي الفصوص سليمًا وتُترك متصلة بالرأس. تُزال القشور الخارجية للرؤوس مع إبقاء القشور المحيطة بالفصوص. يُسكب فوقها قليل من زيت الزيتون خفيف النكهة وتُلف بورق الألومنيوم. تُوضع في الفرن.2 رأس ثوم, كمية سخية زيت الأفوكادو
- يُقطع الملفوف المدبب إلى نصفين بالطول. ثم يُقطع كل نصف مرة أخرى للحصول على 4 أرباع متساوية. تُوضع في طبق مناسب للفرن. يُسكب عليها زيت الزيتون خفيف النكهة بسخاء وتُرش بالملح. تُضاف رقائق الفلفل الحار حسب الذوق. يُوضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة.1 ملفوف مدبب, ملح, رقائق الفلفل الحار
- يُطهى القرنبيط في الماء أو على البخار. يُهرس مع الفلفل الأحمر الحار وزيت الزيتون والطحينة وعصير الليمون الأخضر ورشة ملح.300 غ قرنبيط, 1 فلفل أحمر حار (تشيلي أو إسباني), 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز, 4 ملاعق كبيرة طحينة, 2 عصير ليمون أخضر, 1 عصير ليمون, رشة ملح
- عند إخراج الثوم من الفرن، يُفتح ورق الألومنيوم ويُترك الرأس ليبرد. ما إن يصبح التعامل معه ممكنًا، يُضغط عليه لإخراج الثوم ويُمزج مع حمص القرنبيط.
- يُفرد حمص القرنبيط على طبق. يُوضع الملفوف المدبب فوقه. يُدق جوز البقان وبذور القرع قليلًا في الهاون، ثم يُنثران فوق الملفوف المدبب. يُزيّن بالكبَر وبقليل إضافي من زيت الزيتون البكر الممتاز حسب الرغبة.1 حفنة جوز البقان, 1 حفنة بذور القرع, 4 ملاعق صغيرة كبَر, زيت زيتون بكر ممتاز
ملاحظات
لنسخة تلتزم بنظام باليو الصارم، يُستغنى عن الفلفل الأحمر الحار.
الأدوات: فرن على حرارة 200 درجة، محضّر طعام (صغير) أو خلاط يدوي غاطس، هاون.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!