حمص القرنبيط (كيتو)
حمص كريمي من القرنبيط المطهو، معزز بنكهة الثوم المشوي والطحينة والتوابل.
طباعة الوصفة
تثبيت الوصفة
Servings: 4 أشخاص
المقادير
- 200 غ قرنبيط مطهو
- 1 رأس ثوم
- 2 فص ثوم
- 0.5 ليمونة العصير فقط
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
- 0.5 ملعقة صغيرة بذور كمون مطحونة
- رشة ملح ملح الهيمالايا الوردي أو ملح البحر السلتي
- رشة فلفل أسود
Procédé
- يُسخَّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة.
- تُزال القشور الخارجية لرأس الثوم، مع إبقاء جميع الفصوص متصلة وسليمة. تُقطع الأطراف العلوية لجميع الفصوص. تُرش الأسطح المقطوعة بقليل من الزيت، ويُوزَّع عليها قليل من الملح. يُلف رأس الثوم بورق الألومنيوم.1 رأس ثوم, 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز, رشة ملح
- يُوضع رأس الثوم الملفوف في الفرن. يُضبط المؤقت على 45 دقيقة. يُترك ليبرد. ثم يُفتح ورق الألومنيوم ويُضغط على الرأس ببساطة لإخراج الثوم.
- تُقطَّع فصوص الثوم الطازج إلى قطع لضمان فرمها جيداً إلى قطع صغيرة في محضرة الطعام لاحقاً. ويمكن أيضاً هرسها بمكبس الثوم.2 فص ثوم
- يُوضع القرنبيط مع الثوم المشوي والثوم الطازج وزيت الزيتون والطحينة وعصير الليمون والتوابل في الخلاط/محضرة الطعام.200 غ قرنبيط, 2 ملعقة كبيرة طحينة, 0.5 ليمونة, 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار, 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة, 0.5 ملعقة صغيرة بذور كمون مطحونة, رشة فلفل أسود
ملاحظات
تنويعات: أُحضِّر الحمص بالقرنبيط المطهو، لكن يمكن أيضاً شوي القرنبيط في الفرن مع قليل من الملح والزيت (تُوضع الزهيرات على ورق الخَبز، لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة).
بدلاً من الثوم الطازج، يمكن أيضاً استخدام ملعقة كبيرة من صلصة الأيولي. سيصبح الحمص حينها أكثر كريمية.
الأدوات: فرن على حرارة 200 درجة، ورق ألومنيوم، محضرة طعام (صغيرة) أو خلاط يدوي غاطس، ملاعق صغيرة.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!