رجوع
–+ حصص
Aubergines au lard - En-tete

باذنجان بشحم الخنزير

قطع باذنجان طرية ومقرمشة، مطهوة مع شحم الخنزير والثوم والفلفل الحار والأوريغانو.
طباعة الوصفة تثبيت الوصفة
5/5 (14)
مدة الطبخ: 25 دقائق
الوقت الكلي: 25 دقائق
وجبة: طبق جانبي
مطبخ: فرنسا
Servings: 1 شخص
Author: Marc Winer

المقادير

  • 1 باذنجانة
  • 60 غ شحم الخنزير مقطع إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار أو قطعة من الفلفل الأحمر الحار
  • 2 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
  • زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس الغني بحمض الأولييك للطهي

Procédé

  • يُغسل الباذنجان ويُقطع إلى قطع.
    1 باذنجانة
  • تُسخن المقلاة مع قليل من زيت الزيتون في البداية. لا حاجة إلى كمية كبيرة كالتي تُستخدم عند الطهي بالزيت وحده، إذ ستُطلق مكعبات شحم الخنزير دهنها لاحقًا.
    زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس الغني بحمض الأولييك
  • يوضع الباذنجان مع مكعبات شحم الخنزير في المقلاة. سيذوب الدهن ويمتصه الباذنجان.
    60 غ شحم الخنزير
  • عندما يطرى الباذنجان بعد نحو 10 دقائق، يُهرس الثوم ويُضاف مع الأوريغانو والفلفل الحار. لا تُضاف هذه المكونات مبكرًا، لأنها ستلتصق بالمقلاة بسرعة أكبر، ولأن كمية الدهن في المقلاة لا تزال قليلة جدًا.
    2 فص ثوم, 2 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف, 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
  • يُترك لينضج ويزداد طراوة نحو 10 دقائق إضافية على نار هادئة نسبيًا.
  • يُترك على نار عالية خلال آخر 2 دقيقة ليصبح مقرمشًا.

ملاحظات

الأدوات: مقلاة صغيرة خالية من مواد PFAS.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!