كاري الدجاج الكريمي
يجمع كاري الدجاج بحليب جوز الهند هذا بين التوابل العطرية والخضروات المطهوة حتى تبلغ القوام المرغوب.
طباعة الوصفة
تثبيت الوصفة
Servings: 2 أشخاص
المقادير
- 4 قطع فيليه أفخاذ الدجاج عضوي، مُربّى في الهواء الطلق
- 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
- 3 بصلات حمراء
- 3 فصوص ثوم
- 300 غ قرنبيط
- 150 غ جزر
- 3 ملاعق صغيرة كركم مطحون
- 3 ملاعق صغيرة بابريكا مطحونة
- 2 ملعقة صغيرة حبة البركة الكمون الأسود
- 2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 400 مل حليب جوز الهند 1 علبة
اختياري
- 2 حفنة كزبرة طازجة
Procédé
- سخّن الزيت في المقلاة. قلّب البصل في الزيت.2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند, 3 بصلات حمراء
- قطّع أفخاذ الدجاج إلى شرائح صغيرة (بالسكين أو بالمقص) وأضفها. حمّرها على نار عالية نسبيًا، ثم خفّف النار.4 قطع فيليه أفخاذ الدجاج
- اهرس الثوم وأضفه مع التوابل.3 فصوص ثوم, 3 ملاعق صغيرة كركم مطحون, 3 ملاعق صغيرة بابريكا مطحونة, 2 ملعقة صغيرة حبة البركة, 2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- اغسل الجزر وابشره وأضفه على شكل قطع (حوالي 3 سم).150 غ جزر
- افصل القرنبيط أو قطّعه إلى قطع واغسله في مصفاة. أضفه إلى المقلاة.300 غ قرنبيط
- أضف حليب جوز الهند. اترك المزيج ينضج: 15 دقيقة للحصول على خضروات مقرمشة و20 دقيقة للحصول على خضروات أكثر طراوة.400 مل حليب جوز الهند
- أضف الكزبرة الطازجة في النهاية، قبل التقديم مباشرة أو في طبق التقديم.2 حفنة كزبرة طازجة
ملاحظات
في الصورة، يُقدّم الطبق مع الأرز، وهو منخفض الهيستامين. لنظام باليو الغذائي أو نظام معتدل الكربوهيدرات، يمكن تقديمه مع البطاطا الحلوة المحمّرة في المقلاة أو هريس اليقطين.
لنسخة متوافقة تمامًا مع نظام باليو، استغنِ عن البابريكا المطحونة.
الأدوات: مقلاة كبيرة خالية من PFAS (أو من الحديد الزهر إذا كنت معتادًا على استخدامها)، ملعقة مسطّحة، هراسة ثوم، مقص (أو سكين حادّ جيدًا).
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!