تُغلى كمية وفيرة من الماء في القدر. تُضاف الحنطة السوداء وتُطهى لمدة 8 دقائق.

تُحمّص حبوب الصنوبر في المقلاة.

تُغسل الرجلة وتُفرز. إذا تعرضت الرجلة للكدمات أو تُركت مدة أطول من اللازم، فإنها تصبح لزجة بسرعة. ولا يشكّل ذلك مشكلة كبيرة إذا كانت ستُطهى لاحقًا، لكن لتحضير السلطة نريد أكثر الفروع طزاجة وأطيبها مذاقًا. تُترك لتتصفى.

يُقطّع النكتارين إلى قطع والفجل إلى شرائح دائرية رقيقة. يُقطّع جبن البيكورينو إلى رقائق باستخدام قطّاعة الماندولين. ويمكن استخدام مبشرة أو قطّاعة جبن بدلًا منها (لكن القطّاعة الأخيرة تعطي شرائح أكثر سماكة قليلًا).

تُشطف الحنطة السوداء بالماء البارد فور انتهاء الطهي وتُترك لتتصفى. ويُفضّل تجفيفها أيضًا بالتربيت عليها برفق إن أمكن، مع العلم أن كثيرًا من الحبوب سيلتصق بورق المطبخ عند استخدامه. ويمكن أيضًا استخدام فوطة مطبخ نظيفة. كما يمكن طهيها مسبقًا بوقت أطول قليلًا، في الصباح مثلًا، ثم الاكتفاء بخلط كل المكونات في المساء.

يُخلط المحلّي بنكهة العسل والزيت والخردل مع الحنطة السوداء. تُضاف الرجلة والنكتارين والفجل إلى الحنطة السوداء وتُخلط.

تُوزّع السلطة على الأطباق. تُنثر فوقها حبوب الصنوبر والجبن.