رجوع
–+ حصص
Curry de pois chiches et chou-fleur - En-tete

كاري الحمص والقرنبيط

يجمع هذا الكاري الهندي بين الحمص والقرنبيط الطري في صلصة متبّلة من الطماطم والزبادي.
طباعة الوصفة تثبيت الوصفة
5/5 (3)
مدة الطبخ: 20 دقائق
الوقت الكلي: 20 دقائق
وجبة: طبق رئيسي
مطبخ: الهند
Servings: 1 شخص
Author: Marc Winer

المقادير

  • 1 علبة صغيرة حمص (مطبوخ، معلب أو في مرطبان) بوزن 200 غ
  • 150 غ قرنبيط مقسم إلى زهرات صغيرة
  • 1 حبة طماطم
  • 1 بصلة حمراء
  • قطعة صغيرة زنجبيل طازج
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
  • 3 ملاعق كبيرة زبادي، حيواني أو نباتي المصدر
  • 1 ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الحار
  • 2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة يفضل أن تكون مدخنة
  • 1 مقدار رأس سكين فلفل أسود
  • زيت أفوكادو أو زيت زيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس عالي الأولييك للطهي
  • أو زيت جوز الهند للطهي

Procédé

  • أخرج القرنبيط من المجمد. عادةً ما يكون مقسمًا مسبقًا إلى زهرات صغيرة. إذا استخدمت قرنبيطًا طازجًا، فقسمه إلى زهرات صغيرة واغسله سريعًا واتركه ليُصفّى.
    150 غ قرنبيط
  • قطع البصل إلى شرائح رفيعة وشوّحه حتى يصبح شفافًا.
    1 بصلة حمراء, زيت أفوكادو أو زيت زيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس عالي الأولييك, أو زيت جوز الهند
  • اهرس الثوم وابشر الزنجبيل. أضف كليهما وشوّح المزيج قليلًا.
    2 فص ثوم, قطعة صغيرة زنجبيل
  • أضف جميع التوابل وشوّح المزيج قليلًا. سيصبح المزيج جافًا بعض الشيء الآن. لا بأس بذلك في الكاري الهندي، إذ ستضيف السائل بعد قليل لتذويب ما التصق بقاع المقلاة.
    1 ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الحار, 2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة, 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون, 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون, 1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة, 1 مقدار رأس سكين فلفل أسود
  • قطع الطماطم إلى قطع وأضفها. أزل الجزء الصلب عند موضع اتصال العنق، واحتفظ بالبذور والعصير.
    1 حبة طماطم
  • أضف القرنبيط مع معجون الطماطم ومحتويات علبة الحمص كاملةً، بما فيها الأكوافابا (سائل الحمص). اترك المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 دقائق وربع ساعة.
    2 ملعقة صغيرة معجون طماطم, 1 علبة صغيرة حمص (مطبوخ، معلب أو في مرطبان)
  • أطفئ النار وأضف الزبادي مع التقليب.
    3 ملاعق كبيرة زبادي، حيواني أو نباتي المصدر

ملاحظات

الأدوات: مقلاة كبيرة خالية من مواد PFAS (أو من الحديد الزهر إن كنت معتادًا على استخدامها)، ملعقة مسطحة، هراسة ثوم، مبشرة (متعددة الأوجه).
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!