سخّن الفرن إلى 220 درجة.

اخلط التوابل باستثناء الأوريغانو. ادهن فخذ الدجاج بقليل من الزيت. ثم تبّله بخليط التوابل (لا تستخدم الكمية كلها). ضعه في وسط طبق مناسب للفرن. إذا كان هناك جلد زائد، فافرده قدر الإمكان على قاع الطبق ليصبح مقرمشًا جيدًا أثناء الطهي.

قطّع القرع إلى قطع. إذا كان القرع عضويًا، يمكنك ترك القشرة (اغسله جيدًا!)، وإلا فأزلها. صفِّ الشمندر الأحمر وقطّعه إلى قطع.

ضع الخضروات كلها في وعاء، واسكب عليها قليلًا من الزيت واخلطها باليد. وزّعها حول فخذ الدجاج في طبق الفرن ورشّ عليها ما تبقى من خليط التوابل والأوريغانو.

أدخل الطبق إلى الفرن واضبط المؤقت على 15 دقيقة.

اغسل الراوند وقطّعه. عندما يرن المؤقت، أخرج الطبق من الفرن وضع قطع الراوند بين الخضروات الأخرى. اضغط عليها برفق لتستقر بين الخضروات وليس فوقها. أعد الطبق إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.

تأكد (خصوصًا خلال آخر 5 دقائق) من أن الطهي لا يجري بسرعة مفرطة. يختلف كل فرن عن الآخر، وإذا تدفق مزيد من الهواء الساخن من الأعلى، فقد يحترق جلد الدجاج. إذا حدث ذلك وكان القرع والراوند قد نضجا، فأخرج الطبق من الفرن. وإلا، فغطِّ الطبق بقليل من ورق الألومنيوم.