سلطة الملفوف الآسيوية
تجمع هذه السلطة الآسيوية بين الملفوف والفلفل الحلو المشوّحين في المقلاة، وبراعم فاصولياء المونغ، وتتبيلة الخل بالميسو، والمكسرات المقرمشة.
طباعة الوصفة
تثبيت الوصفة
Servings: 2 أشخاص
المقادير
- 1 ملفوف مدبب أو ملفوف أبيض
- 1 فلفل أحمر حلو
- 250 غ براعم الماش
- 1 عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة ميسو أبيض خالٍ من الغلوتين
- 2 ملعقة كبيرة مُحلٍّ بشراب القيقب
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
- 2 حفنة كاجو
- 2 ملعقة كبيرة زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس عالي الأولييك
لنسخة أقل احتواءً على الكربوهيدرات
- بدون كاجو بل مكسرات المكاديميا أو اللوز
Procédé
- قطّع الملفوف المدبب إلى شرائح رفيعة. شوّحه على نار عالية نسبيًا في كمية وفيرة من الزيت.1 ملفوف مدبب, 2 ملعقة كبيرة زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس عالي الأولييك
- اغسل الفلفل الحلو وأزل الأغشية والبذور. قطّعه إلى قطع. عندما يبدأ الملفوف بالتكرمل قليلًا، أضف الفلفل الحلو. اطهه فقط حتى يلين قليلًا.1 فلفل أحمر حلو
- ضع براعم الماش في مصفاة دقيقة أو مصفاة عادية واسكب فوقها ماءً مغليًا. يمكن أيضًا سلقها سلقًا خاطفًا (اطهها لمدة وجيزة جدًا، بغمرها للحظة ثم إخراجها فورًا). اشطفها بعد ذلك بالماء البارد.250 غ براعم الماش
- امزج الميسو مع زيت السمسم وعصير الليمون ومُحلّي القيقب.3 ملاعق كبيرة ميسو أبيض, 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم, 1 عصير ليمون, 2 ملعقة كبيرة مُحلٍّ بشراب القيقب
- اترك الملفوف والفلفل الحلو ليبردا أو أبقهما فاترين. اخلطهما مع التتبيلة. أضف براعم الماش وقلّب.
- وزّع السلطة على الأطباق وزيّنها بالكاجو.2 حفنة كاجو, بدون كاجو
ملاحظات
الأدوات: مقلاة كبيرة خالية من مواد PFAS، مصفاة، وعاء خلط صغير، مضرب صغير أو شوكة، سكين طويل حاد جيدًا.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!