أخرج اللحم من الثلاجة قبل التحضير بنصف ساعة على الأقل وأزله من غلافه.

سخّن الفرن مسبقًا إلى 140 درجة.

ضع لحم الأضلاع الأمامية في طبق فرن غير كبير جدًا. افركه بمسحوق البابريكا وبذور الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود. ادهنه بمعجون الطماطم.

قطّع البصل إلى قطع كبيرة. قطّع فصوص الثوم إلى 2 إلى 3 قطع. قطّع الفلفل الأحمر الحار إلى قطع صغيرة. وزّع المكونات كلها حول اللحم.

اسكب المرق (على أن يكون هو أيضًا بدرجة حرارة الغرفة أو أدفأ قليلًا، وليس باردًا مباشرة من الثلاجة ولا مغليًا).

ضع أوراق الغار حول اللحم.

غطِّ الطبق بورق الألومنيوم. ضعه في الفرن لمدة 5 ساعات.

أخرج الطبق من الفرن لفترة وجيزة. أزل ورق الألومنيوم. اقلب اللحم. ضع إكليل الجبل والزعتر بجانب اللحم.

أعد الطبق إلى الفرن لمدة ساعة على الأقل. لا تغطّه هذه المرة.