ضع البانكو في مصفاة.

افركه عبر فتحات المصفاة ليصبح أنعم.

سخّن النبيذ الأحمر لتبخير الكحول.

أضف مرق داشي البونيتو.

أذب فيه العسل وسكر زارامي.

أضف بقية مكونات الصلصة.

اترك الخليط حتى يغلي غليانًا خفيفًا.

اتركه يبرد تمامًا.

اخفق البيضة.

أضف الحليب والماء.

اسكب الخليط فوق الدقيق وحرّك حتى تختفي التكتلات.

أضف اليام المبشور وامزجه.

اختر أسياخًا خشبية بطول أقل من 15 سم.

قطّع اللحم البقري وفخذ الدجاج إلى مكعبات بحجم 2 سم.

ضع 3 مكعبات في كل سيخ، أي ما يقل قليلًا عن 20 غ لكل سيخ.

اضغط على محتوى السيخ بيدك لإعطائه شكله.

افرد شرائح لحم الخنزير الرفيعة بعناية.

تبّلها بقليل من الملح والفلفل.

لفّها حول السيخ.

اضغط على محتوى السيخ بيدك لإعطائه شكله.

أزل أعناق الطماطم الكرزية.

ضعها في الأسياخ.

اثقبها بعد ذلك في عدة مواضع بأداة رفيعة مدببة لتجنب انفجارها أثناء القلي.

قشّر الروبيان وأزل الأرجل.

أزل الخيط الأسود.

قصّ طرف الذيل لتسويته.

افرد حبة الروبيان وأدخل السيخ فيها بدءًا من الذيل.

قطّع كل حبة تشيكوا إلى 5 قطع.

احشُ الداخل بالجبن.

ضع 2 من القطع في كل سيخ.

قطّع الملفوف إلى قطع كبيرة.

اشطفه بالماء.

اغمس كل سيخ في خليط القلي.

أزل فائض الخليط.

اغمر السيخ في البانكو.

غلّف نحو عشرة أسياخ بالبانكو قبل البدء بالقلي.

سخّن الزيت إلى 170 °C.

اقلِ أسياخ الخضروات لمدة 1 دقيقة تقريبًا.

اقلِ أسياخ اللحم لمدة 2 دقيقة تقريبًا.

صفِّ الأسياخ من الزيت بمجرد أن تصبح مقرمشة جيدًا.

ضعها على شبك.

رتّبها في طبق تقديم بعد تصفية الزيت.

أزل بعد كل دفعة البانكو المتساقط في الزيت باستخدام مصفاة شاي، لأنه أنعم من أن تلتقطه ملعقة مثقبة عادية.

اغمس كل سيخ جيدًا في الصلصة عند تناوله.

اغمس الملفوف أيضًا في الصلصة.