لازانيا الباذنجان بجبن الفيتا والبيكورينو (كيتو)
تتداخل في لازانيا الباذنجان هذه، المناسبة لنظام الكيتو، طبقات طرية من الطماطم وجبن الفيتا، معززة بنكهة الريحان ومغطاة بجبن البيكورينو المحمّر.
طباعة الوصفة
تثبيت الوصفة
Servings: 3 إلى 3 أشخاص
المقادير
- 2 باذنجان
- 2 طماطم
- 3 فصوص ثوم
- 3 بيض
- 150 غ جبن فيتا
- 100 غ جبن بيكورينو
- 140 غ معجون الطماطم أي علبة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو أو زيت زيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس الغني بحمض الأولييك
- 1 رشة سخية زيت أفوكادو أو زيت زيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس الغني بحمض الأولييك
- 0.5 ملعقة كبيرة ملح (بحري سلتي)
- 1 حفنة كبيرة ريحان طازج
- 0.5 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 0.5 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 0.5 ملعقة صغيرة إكليل الجبل مجفف
Procédé
- يُسخّن الفرن مسبقًا إلى 240 درجة. تُقطّع كل حبة من حبتَي الباذنجان إلى 6 شرائح، مع محاولة الحفاظ على سماكة متساوية للشرائح.2 باذنجان
- تُرش الشرائح بالملح من الجانبين وتُترك قليلًا ليتغلغل فيها. ثم تُجفّف بالتربيت عليها بورق ماص.0.5 ملعقة كبيرة ملح (بحري سلتي)
- تُخرج صينية الخَبز الساخنة من الفرن. يُوضع عليها ورق الخَبز وتُرتّب فوقه شرائح الباذنجان. تُسقى بسخاء بزيت الزيتون. تُشوى لمدة 20 دقيقة أو أقل إذا بدأت الأطراف تتحمّر بالفعل.1 رشة سخية زيت أفوكادو أو زيت زيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس الغني بحمض الأولييك
- في هذه الأثناء، يُبشر جبن البيكورينو.100 غ جبن بيكورينو
- تُقطّع الطماطم للحصول على 6 شرائح جميلة غير سميكة جدًا. ويُقطّع الباقي إلى قطع صغيرة جدًا.2 طماطم
- يُهرس الثوم بمكبس الثوم.3 فصوص ثوم
- في وعاء، يُخلط معجون الطماطم مع الطماطم المفرومة ناعمًا. تُستخدم القطع فقط دون إضافة الكثير من عصارتها.140 غ معجون الطماطم
- يُضاف الثوم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والأوريغانو وإكليل الجبل والزعتر (مجففة أو طازجة) إلى الطماطم. تُضاف بيضة وتُدمج بالخفق.2 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو أو زيت زيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس الغني بحمض الأولييك, 0.5 ملعقة صغيرة أوريغانو, 0.5 ملعقة صغيرة إكليل الجبل, 0.5 ملعقة صغيرة زعتر
- في الوعاء الآخر، يُخلط جبن الفيتا مع بيضتين وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. لذلك، يُهرس جبن الفيتا أولًا ثم يُخفق بالخلاط. لا يلزم الحصول على مزيج متجانس تمامًا.3 بيض, 150 غ جبن فيتا
- عندما ينضج الباذنجان، تُخرج صينية الخَبز. يُوضع رف شبكي في الفرن، ثم تُخفض حرارة الفرن إلى 220 درجة.
- يُدهن قالب الكيك المستطيل بطبقة خفيفة جدًا من بضع قطرات من زيت الزيتون. تُوضع طبقة من 3 شرائح باذنجان في قاع القالب.
- يُوزّع فوقها نصف مزيج الفيتا. يُضاف فوقه ثلث الريحان. يُغطّى بـ 3 شرائح باذنجان.1 حفنة كبيرة ريحان
- يُضاف فوقها نصف مزيج الطماطم. تُوزّع عليه 3 شرائح طماطم ونصف جبن البيكورينو. يُغطّى بـ 3 شرائح باذنجان.
- يُضاف فوقها النصف الثاني من مزيج الفيتا مع ثلث الريحان. يُغطّى مجددًا بـ 3 شرائح باذنجان.
- تُختتم الطبقات بالنصف الثاني من مزيج الطماطم وبقية جبن البيكورينو. تُوضع فوقها شرائح الطماطم الـ 3 الأخيرة وبقية الريحان. تُحفظ بضع أوراق للتزيين.
- يُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة.
ملاحظات
حُسبت القيم الغذائية لحصتين كبيرتين، مع احتساب 0 غرام من الكربوهيدرات لنوعَي الجبن.
الأدوات: فرن على حرارة 220 درجة، صينية خَبز، ورق خَبز خالٍ من PFAS، قالب كيك مستطيل، مضرب (يدوي)، مبشرة (متعددة الجوانب)، مكبس ثوم، أوعية خلط، ورق ماص.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!