يُسخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة.

تُزال القشور الخارجية عن رأس الثوم، مع إبقاء القاعدة سليمة والحرص على بقاء جميع الفصوص سليمة (بما في ذلك القشور المحيطة بها). ثم يُقطع جزء صغير من أعلى كل فص.

يُرش بزيت الزيتون خفيف النكهة ويُنثر عليه الملح. يُلف بورق الألومنيوم ويُوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.

يُترك ليبرد قليلًا قبل إخراج الرأس من ورق الألومنيوم. بعد ذلك، يكفي الضغط على الفصوص لإخراج الثوم من أعلاها.

يُذاب الروبيان المجمّد أو يُترك الروبيان الطازج ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.

تُشوّح التاغلياتيلي على نار عالية نسبيًا في كمية سخية من زيت الزيتون خفيف النكهة. تُتبّل بالبابريكا المطحونة والفلفل الأسود والملح.

للروبيان النيئ (الرمادي): يُضاف بعد نحو دقيقتين. يُشوّح مع التاغلياتيلي لمدة أربع دقائق إضافية تقريبًا. أما الروبيان المطهو مسبقًا (الوردي)، فلا يُضاف إلا بعد نحو أربع دقائق ويُشوّح لمدة دقيقتين إضافيتين فقط، إذ يكفي تسخينه.

يُضغط على الفصوص لاستخراج الثوم ويُشوّح مع بقية المكونات لمدة دقيقة قصيرة إضافية. تُضاف الزبدة في النهاية وتُترك قليلًا حتى تذوب فقط.