أقراص القرنبيط بالجبن (كيتو)
تجمع هذه الأقراص الذهبية بين القرنبيط الطري وجبن البيكورينو والجبن الذائب، مع نكهة معززة بالبابريكا والفلفل الحار.
طباعة الوصفة
تثبيت الوصفة
Servings: 10 أقراص
المقادير
- 325 غ قرنبيط مطهو بالماء أو على البخار
- 75 غ جبن بيكورينو
- 50 غ جبن قليل التعتيق وسهل الذوبان
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس عالي الأولييك
Procédé
- افصل 10 زهرات عن "الساق". اسلق الزهرات في الماء لمدة 15 دقيقة. ثم اتركها تبرد.325 غ قرنبيط
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. جهّز صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- ابشر الجبن. أبقِ جبن البيكورينو منفصلًا عن الجبن قليل التعتيق وسهل الذوبان. اخلط البيكورينو مع التوابل.75 غ جبن بيكورينو, 50 غ جبن, 1 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا, 1 ملعقة صغيرة مسحوق البصل, 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
- خذ نحو 50 غرامًا (=2/3) من البيكورينو وشكّل منه 10 دوائر متساوية على صينية الخبز.
- ضع زهرة قرنبيط فوق كل كومة صغيرة أو دائرة من الجبن. اضغط على الزهرة بقاع كوب حتى يصبح سمكها نحو نصف سنتيمتر. لا تهرسها تمامًا، بل حافظ على شيء من بنيتها لتبقى متماسكة.
- انثر ما تبقى من البيكورينو فوق الزهرات المهروسة. ثم أضف الجبن قليل التعتيق أيضًا.
- اخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- أخرجها بعد ذلك من الفرن. استبدل ورق الخبز. أعد الأقراص إلى الصينية مع قلبها على الوجه الآخر، واخبزها لمدة ربع ساعة إضافية.
- اتركها تبرد على شبك تبريد.
ملاحظات
يمكن استبدال جبن البيكورينو بجبن البارميزان. في الحالتين، ابشر الجبن بنفسك من قطعة كاملة قبل الاستخدام مباشرة!
الأدوات: فرن على 200 درجة، كوب ذو قاع مسطح، مبشرة (ذات أربعة جوانب).
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!