رجوع
–+ حصص
Pizza keto à la pâte de thon - En-tete

بيتزا كيتو بعجينة التونة

تجمع بيتزا الكيتو هذه بعجينة التونة بين قاعدة بجبن البيكورينو وطبقة علوية من صلصة الطماطم المصفّاة والأنشوجة وزيتون كالاماتا والكبر.
طباعة الوصفة تثبيت الوصفة
Pas encore de notes
مدة الإعداد: 10 دقائق
الخبز في الفرن على مرحلتين: 40 دقائق
الوقت الكلي: 50 دقائق
وجبة: طبق رئيسي
مطبخ: إيطاليا
Servings: 1 شخص
Author: Marc Winer

المقادير

القاعدة

  • 1 علبة صغيرة تونة بوزن 160 غ، ووزن نحو 100 غ بعد التصفية
  • 50 غ جبن بيكورينو
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق البصل أو مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل

التغطية

  • 2 ملعقة كبيرة باساتا الطماطم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 40 غ جبن بيكورينو
  • 0.5 حبة صغيرة بصل أحمر
  • 4 شرائح فيليه أنشوجة معبأة في علبة صغيرة أو برطمان صغير
  • 5 حبات زيتون كالاماتا
  • 1 ملعقة صغيرة كبر
  • 2 رشة إكليل الجبل

إضافة اختيارية للقاعدة

  • 1 ملعقة صغيرة ملح (بحري كلتي) إذا لم تتضمن التغطية الأنشوجة والزيتون (المالحين)

Procédé

  • يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. تُجهز صينية خبز وتُبطن بورق الخبز. ويُخرج رف الفرن الشبكي من الآن، إذ سيُستخدم لاحقًا.
  • تُترك التونة لتتصفى في مصفاة صغيرة.
    1 علبة صغيرة تونة
  • في هذه الأثناء، يُبشر جبن البيكورينو. تُستخدم كمية إجمالية قدرها 90 غرامًا، منها 50 للقاعدة والباقي للتغطية.
    50 غ جبن بيكورينو, 40 غ جبن بيكورينو
  • تُجفف التونة بالتربيت عليها بورق مطبخ ماص. تُكرر العملية عدة مرات حتى يتبقى نحو 75 إلى 80 غرامًا.
  • تُوضع التونة في وعاء خلط. ويُضاف إليها الجبن والبيض ويُخلط المزيج.
    1 بيضة, 1 ملعقة صغيرة مسحوق البصل, 1 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا, 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل, 1 ملعقة صغيرة ملح (بحري كلتي)
  • تُشكل كرة باليدين، ثم تُسطح وتُشكل "العجينة" على هيئة بيتزا.
  • يُحرص على ألا تصبح الحواف رقيقة جدًا. عادةً ما أدفع الحواف قليلًا نحو الداخل لتشكيل حافة مرتفعة قليلًا. فالحافة الرقيقة ستحترق.
  • تُدخل البيتزا إلى الفرن وتُخبز لمدة 20 دقيقة.
  • تُترك بعد ذلك لتبرد قليلًا، ثم تُوضع على رف شبكي.
  • يُوضع زيت الزيتون في وعاء صغير. وتُدهن حواف البيتزا به باستخدام فرشاة.
    1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • تُوزع فوقها 2 ملعقة كبيرة من باساتا الطماطم باستخدام ظهر ملعقة. وتُترك الحواف المدهونة بالزيت دون تغطية.
    2 ملعقة كبيرة باساتا الطماطم
  • يُوزع الجبن فوق صلصة الطماطم.
  • يُقطع الزيتون إلى قطع. وتُغطى البيتزا بقطع الزيتون والأنشوجة والكبر.
    0.5 حبة صغيرة بصل أحمر, 4 شرائح فيليه أنشوجة, 5 حبات زيتون كالاماتا, 1 ملعقة صغيرة كبر
  • تُرش بالأعشاب الخضراء المجففة.
    2 رشة إكليل الجبل
  • تُعاد إلى الفرن لمدة تقارب 10 دقائق إضافية.

ملاحظات

الأدوات: فرن على حرارة 200 درجة، رف الفرن الشبكي، صينية خبز، ورق خبز خالٍ من PFAS، وعاء خلط، مصفاة صغيرة، ورق مطبخ ماص، وعاء صغير + فرشاة.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!