خبز كيتو بالبذور
يجمع خبز الكيتو بالبذور هذا، المُحضَّر بدقيق اللوز والمُعزَّز بالبذور المطحونة والكاملة، بين لُبٍّ مغذٍّ وقوام مقرمش قليلاً.
طباعة الوصفة
تثبيت الوصفة
Servings: 8 شرائح
المقادير
- 200 غ دقيق اللوز قليل الكربوهيدرات جدًا (4.1 غ لكل مئة غرام)
- 100 g زيت جوز الهند أو 100 غ من الزبدة (المصنوعة من حليب أبقار تتغذى على العشب)
- 4 بيض
- 4 ملاعق صغيرة مسحوق الخَبز (بكريمة التارتار)
- 1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
- 2 ملعقة كبيرة ألياف السيليوم
- 2 ملعقة كبيرة بذور الكتان
- 2 ملعقة كبيرة بذور القرع
- 2 ملعقة كبيرة بذور القنب
- 1 ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا الوردي أو ملح البحر السلتي
Procédé
- يُسخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. يُجهّز القالب بتبطينه بورقة خَبز.
- يُخلط الدقيق مع مسحوق الخَبز وصمغ الزانثان والملح وقشور السيليوم. يُذاب زيت جوز الهند ويُضاف مع البيض. يُقلّب الخليط جيدًا لبرهة.200 غ دقيق اللوز, 4 ملاعق صغيرة مسحوق الخَبز (بكريمة التارتار), 1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان, 1 ملعقة صغيرة ملح, 2 ملعقة كبيرة ألياف السيليوم, 100 g زيت جوز الهند, 4 بيض
- تُطحن بذور الكتان وبذور القرع. تُترك بذور القرع خشنة قليلًا لمنح الخبز قوامًا أكثر تماسكًا عند المضغ. تُضاف إلى العجينة مع بذور القنب وتُخلط.2 ملعقة كبيرة بذور الكتان, 2 ملعقة كبيرة بذور القرع, 2 ملعقة كبيرة بذور القنب
- يُوضع القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة. ثم يُخرج القالب من الفرن ويُسحب ورق الخَبز لإخراج الخبز من القالب (عن طريق "رفعه")، للسماح للبخار بالخروج. يُزال ورق الخَبز بعد أن يبرد الخبز بما يكفي. يُترك الخبز ليرتاح قليلًا بعد ذلك.
- يُحفظ الخبز لمدة تقارب 2 يوم أو يُجمّد (بعد أن يبرد). ولتجميده، يُقطّع أولًا إلى شرائح! في الطقس الحار، يُحفظ في الثلاجة إذا كان محضّرًا بزيت جوز الهند.
ملاحظات
حُسبت القيم الغذائية باستخدام دقيق لوز قليل الكربوهيدرات جدًا.
الأدوات: فرن، قالب، ورق خَبز، وعاء خلط/وعاء.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!