يُقطّع البصل إلى شرائح رفيعة ويُشوّح حتى يصبح شفافًا.

يُهرس الثوم ويُبشر قشر الليمون. يُضاف كلاهما مع الأعشاب العطرية والتوابل.

في هذه الأثناء، تُقطّع الكوسا إلى قطع وتُشوّح لبضع دقائق على نار مرتفعة نسبيًا مع بقية المكونات. يُضاف الزيت عند الحاجة.

يُسخّن القدر مع قليل من الزيت وتُنقل إليه الكوسا عندما تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا من جميع الجوانب.

يُضاف الماء لإذابة الرواسب المحمّرة في القاع، ثم يُضاف مسحوق المرق. يُعصر الليمون ويُضاف عصيره. (يمكن عصره أولًا في وعاء منفصل لتجنّب البذور).

يُترك المزيج لينضج على نار هادئة قليلًا بعد. يُخلط الحساء بالخلاط عندما تصبح الكوسا طرية تمامًا. يُخلط حتى يصبح متجانسًا، أو لمدة أقصر قليلًا للاحتفاظ بقطع في الحساء لمن يفضّل قوامًا يحتاج إلى بعض المضغ.

يُفتّت الجوز باليد. تُمسح المقلاة بورق المطبخ وتُحمّص فيها قطع الجوز.

تُخفّض النار تحت الحساء. يُبشر جبن البيكورينو ويُذاب منه 50 غرامًا في الحساء.

يُوزّع الحساء في الأطباق ويُزيّن بالجوز والجبن المتبقي.