اغسل الباذنجان وقطّعه إلى قطع. شوّح قطع الباذنجان على نار مرتفعة نسبيًا، مع الحرص على ألا تحترق. أضف قليلًا من الزيت من حين إلى آخر.

قطّع الثوم أو ابشره إلى قطع ليست صغيرة جدًا، فالطهي يتم على نار مرتفعة نسبيًا وقد يحترق الثوم المهروس بسرعة أكبر. قطّع البصل إلى أنصاف حلقات. أضف كليهما إلى الباذنجان. أضف قليلًا من الزيت مجددًا عند الحاجة.

عندما يتشوّح البصل والثوم (وتصبح حوافهما ذهبية قليلًا)، أضف قليلًا من الماء عند الحاجة.

في هذه الأثناء، قطّع الطماطم إلى قطع وأضفها. اترك الطماطم تُطهى على نار هادئة لبضع دقائق مع بقية المكونات حتى تطرى جميعها.

قلّب جيدًا بضع مرات أخرى، ثم اصنع تجويفين واكسر البيض فيهما. خفّض النار واترك البيض ينضج حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا. يستغرق ذلك من 6 إلى 8 دقائق مع تغطية المقلاة. عندئذ تتكوّن طبقة بيضاء رقيقة فوق الصفار. وللحفاظ على لون الصفار الأصفر الزاهي، يستغرق الطهي نحو 12 دقيقة. في النهاية، انثر قليلًا من الملح حسب الذوق.