رجوع
–+ حصص
Wrap aux graines de lin, salade d'œufs et jambon cru (keto) - En-tete

لفافة بذور الكتان بسلطة البيض ولحم الخنزير المقدد غير المطهو (كيتو)

لفافة كيتو ببذور الكتان محشوة بسلطة كريمية من البيض والخيار المخلل والثوم المعمر، تعلوها شرائح لحم الخنزير المقدد سيرانو.
طباعة الوصفة تثبيت الوصفة
Pas encore de notes
مدة الطبخ: 20 دقائق
وقت الراحة: 30 دقائق
الوقت الكلي: 50 دقائق
وجبة: ساندويتش
Servings: 1 شخص
Author: Marc Winer

المقادير

  • 50 غ بذور الكتان أو بذور الكتان المطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة إضافية بذور الكتان أو بذور الكتان المطحونة
  • 80 مل ماء مغلي أو ساخن
  • 1 بيضة
  • 1 حبة صغيرة خيار مخلل
  • 1 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون أو خردل ناعم
  • 1 حفنة ثوم معمر طازج
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
  • 1 شريحة لحم خنزير سيرانو أو نوع آخر من لحم الخنزير المدخن
  • 1 ورقة خس آيسبرغ
  • 2 رشة سخية ملح (بحري كلتي)
  • 1 قطرة صغيرة زيت أفوكادو أو زيت زيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس عالي الأولييك

Procédé

  • اطحنوا بذور الكتان بأكبر قدر ممكن من النعومة. أستخدم لهذا الغرض مطحنة قهوة كهربائية صغيرة. تصلح أيضًا بذور الكتان المطحونة الجاهزة للاستخدام.
    50 غ بذور الكتان
  • سخّنوا الماء في الغلاية أو خذوا ماءً مغليًا من صنبور الماء المغلي.
    80 مل ماء
  • اخلطوا الماء مع بذور الكتان المطحونة والملح. اتركوا الخليط يرتاح نصف ساعة.
    2 رشة سخية ملح (بحري كلتي)
  • في هذه الأثناء، اسلقوا البيضة في قدر صغيرة. ثم ضعوها تحت ماء الصنبور البارد.
    1 بيضة
  • ضعوا قطعة من ورق الخَبز على سطح العمل (بحجم لا يقل عن قطر المقلاة). إذا كانت العجينة لا تزال شديدة الالتصاق: انثروا قليلًا من بذور الكتان المطحونة على ورق الخَبز. سطّحوا العجينة عليه وضعوا قطعة ثانية من ورق الخَبز فوقها. افردوها بالشوبك. لا بأس بأن تكون الحواف غير منتظمة قليلًا.
    1 ملعقة كبيرة إضافية بذور الكتان
  • أزيلوا قطعة ورق الخَبز العلوية. اضغطوا بوعاء مقلوب على العجينة. أزيلوا زوائد الحواف.
  • سخّنوا المقلاة. أضيفوا بضع قطرات صغيرة من الزيت. اطهوا خبز اللفافة نحو دقيقتين على كل جانب. اتركوه يبرد.
    1 قطرة صغيرة زيت أفوكادو أو زيت زيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس عالي الأولييك
  • قطّعوا البيضة والخيار المخلل إلى قطع. افرموا الثوم المعمر ناعمًا. اخلطوا البيض مع الخيار المخلل والثوم المعمر والمايونيز والخردل والملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار.
    1 حبة صغيرة خيار مخلل, 1 حفنة ثوم معمر طازج, 1 ملعقة كبيرة مايونيز, 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون أو خردل ناعم, 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
  • ضعوا الخس على خبز اللفافة. ضعوا لحم الخنزير فوقه. وزّعوا سلطة البيض عليه. لفّوا الخبز.
    1 ورقة خس آيسبرغ, 1 شريحة لحم خنزير سيرانو

ملاحظات

حُسبت القيم الغذائية بالاعتماد على قاعدة بيانات أمريكية تحتسب 2 غ من الكربوهيدرات لكل 100 غرام من بذور الكتان. وبالنسبة إلى خبز اللفافة وحده (من دون حشوة)، يعادل ذلك 1 غ من الكربوهيدرات لكل لفافة.
عند استخدام بذور الكتان الكاملة المباعة في أوروبا، احتسبوا حدًا أقصى قدره 13 غرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 غرام من بذور الكتان. وبما أننا نفقد قليلًا من العجينة وتحتوي اللفافة على الكثير من الماء، فإن ذلك يعادل بحد أقصى 6,5 غرامات لكل لفافة. وما بين 6 و6,5 لكل 100 غرام (بين 6 و6,5). تزن اللفافة أكثر بقليل من 100 غرام.
الأدوات: مقلاة صغيرة خالية من PFAS، مطحنة قهوة صغيرة (كهربائية)، ورق خَبز خالٍ من PFAS، شوبك، وعاء (قطر حافته العلوية مساوٍ لقطر قاع المقلاة)، غلاية (أو ماء مغلي مباشرة من صنبور الماء المغلي)، قدر.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!